(《大同美食》雜誌 主編王海鷗 王文婷) 隨著國內疫情得到有效控制和逐漸好轉，大同市餐飲企業陸續復工復產，保持餐飲企業經營穩定運行。
2020年5月21日上午，大同市餐飲飯店業協會賀軍會長、秘書長朱潤利率領協會副秘書長武天助、李躍忠、張彥清、王海鷗、秘書長助理李澤和辦公室主任白礦生、蘇小雲、郭建華一行深入大同市鼓樓東街老火鍋店和雲錦會·大同小館，就復工營業情況開展調研指導工作，並為副會長單位授牌。
市餐飲協會秘書長朱潤利主持了座談會，並講了話，他說，去年，我們餐飲人有擔當，不忘初心，積極投身於「餐桌消費扶貧攻堅」的實際行動之中，而且在全國和省內各種職業技能大賽表現卓著。2019年4月23日，協會組織大同代表隊參加全國第八屆山西賽區暨山西省第七屆烹飪服務技能競賽中取得城市總分第二名。2019年10月19日，大同市派出最優秀的餐飲代表隊(15名餐飲選手)參加首屆山西省職業技能大賽的三個賽項，共合計11人獲大獎，受到了上級部門領導們的表揚。此外，我們協會今年要積極開展名師、名廚、名店等三名活動，打造雲州區萬畝蔬菜基地和雲岡區副食品基地的建設與合作，為申創"山西美食之都"貢獻力量。
大同市餐飲飯店業協會賀軍會長在座談會上講了話，並介紹了餐飲協會近期工作安排。他說，我們這次來市鼓樓東街老火鍋店和雲錦會大同小館調研指導工作，得到你們的熱情接待，深表感謝! 其次，要求你們在復工營業時，必須按照市、區有關部門的防疫情精神，做好防疫管控工作。其三，要營造店內接待、服務、服飾、演出等文化芬圍。其四，要注重廚師和服務員們的職能技術培訓，提高員工的整體文化和技能素質。此外，要創新鼓樓東街老大同火鍋和雲錦會大同小館的經營模式，探索出適合市場需求、有特色、有餐飲文化的火鍋店品牌和火鍋系列菜品品牌，在省內外打造出知名的餐飲企業。
在座談會上，市鼓樓東街老火鍋店董事長翟海兵講了話，他說， 首先我代表老火鍋店歡迎大家來到鼓樓東街老火鍋和雲錦會·大同小館進行調研，並表示感謝!
鼓樓東街老火鍋店，創於民國初年，是正宗北方涮羊肉火鍋美食的代表。目前有鼓樓店、南環店、西環店、四合院店等4家門店。 我們秉承「傳承百年飲食經典，弘揚雲中火鍋文化」的宗旨，以打造大同人自己的涮羊肉品牌為己任，並始終以「貨真價實，真材實料」的經營原則取信於民，成為顧客品嘗真正傳統涮羊肉的首選。 2018年6月，鼓樓東街老火鍋被授予市級「非物質文化遺產」保護單位。
在座談會上，大同市鼓樓東街老火鍋店市場部負責人許利宏、總店店長張有才分別介紹了鼓樓東街火鍋店的成長曆程和經營情況及防疫情措施。
最後， 與會人員分別講了話，並就大同鼓樓東街火鍋店和雲錦會大同小館的經營情況，提出許多合理化建議和發展方向。
據了解，鼓樓東街老火鍋，創於民國初年，原址位於大同古城中心鼓樓東街，毗鄰著名的銅器一條街，是正宗北方涮羊肉火鍋美食的代表。
他們 憑藉其用料講究，品質上乘，味道正宗，以優質服務與優良的產品服務著中外遊客及本地食客，同時也得到了社會各界的認可與支持，成為顧客品嘗真正傳統涮羊肉的首選。2017年中央電視臺來店拍攝老大同傳統什錦鍋製作工藝; 2017年被評為「大同好火鍋」。
鼓樓東街老火鍋，百年正宗涮羊肉！
雲錦會·大同小館是鼓樓東街的姊妹品牌，是以大同特色餐飲為主的中餐菜館，匯聚了大同各地地方菜，尤其是以下幾道備受顧客喜愛：傳統什錦火鍋是明清時期最受老百姓喜愛的一道菜品，將各種美味分類整齊的碼放鍋中，配以秘制湯汁，品種多樣，營養豐富；烤羊腿：烤羊腿選用有「天下第一羊」之稱的烏珠穆沁羊當年羔羊羊前腿精製而成，肉質細嫩，蛋白含量高，是用來招待貴賓的最佳選擇。以及古法大魚頭：精選千島湖大魚頭，油煎定型，文火慢燉，古法老湯，濃鬱鮮香；雲中神仙雞：選用肥嫩仔雞，無水文火煨制，原汁原味的雞肉酥嫩飄香，沁人心脾；御鍋羊蠍子：是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白、含鈣質、易於吸收，有滋陰補腎，美容養顏之功效。
總之，他們通過潛心研究，尋找傳統美食味道，探索大同美食的最新發展之路，形成了以傳統什錦鍋、大魚頭、神仙雞、羊肉串等多道特色菜品，得到廣大顧客的一致好評與青睞。
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公司法定代表人王海鷗，曾任新華社山西分社《記者觀察》外聯部主任、大同市政府辦公廳信息採編辦《公眾信息筒報》主編，現為《記者觀察》雜誌社通聯部主任、大同傳統文化促進會常務副秘書長、大同餐飲飯店業協會副秘書長、《大同美食》雜誌主編、大同木蘭文化研究會副會長、大同藝海文化傳媒有限公司總經理兼主編。