大家好，我是丹丹美食說，今天給大家分享一道只有初夏時節才有的時令美味，那就是素炒藕尖，清脆爽口，營養豐富。
對於藕尖大家應該都有所了解吧？因為長得長長的一根，所以平常大家總是習慣叫它「藕帶」。藕尖其實就是連接蓮藕與嫩荷葉的莖，每當初夏來臨時，蓮藕們紛紛迫不及待地想要與外界展示自己，當嫩嫩的荷葉剛要冒芽，荷葉剛要打開卻還未打開之時的藕尖最為鮮嫩，它細嫩潔白，如瓊漿初凝。
「魚與熊掌不可兼得」，對於藕尖與蓮藕來說也是如此，藕農伯伯們擔心來年蓮藕的收成，因此都是極不願意在藕尖才冒出頭來的時候掐出來賣，這也就註定這種美味的身價自然不菲了。
因為只生於夏季，它的生長期極短，要深入水中泥中小心翼翼地摸才能採摘出來，而且它的保存也極為不易，因為生於水中，長於水中，所以一刻也不能離開水，缺水的它極易氧化變黑，沒了細膩潔白的肌膚，顏值口感瞬間秒殺跌。正因為種種，在以前物流交通不太發達的時候，吃藕尖只能是在湖區種植蓮藕的人家才能得以嘗到它的獨特滋味。
而如今初夏時節在菜市場與大超市也能捕捉到它的身影，不過價格卻有點小貴，但為了追求它脆爽多汁，回味無窮的口感，很多人都會選擇買回來嘗鮮。
專家稱，5月中旬才是吃藕尖的正季，那時的藕尖才最鮮嫩爽脆，如此說來，此時正當季，想嘗鮮的請跟丹丹美食說一起看看怎樣製作這道美味吧……
【素炒藕尖】
食材：藕尖，蒜，青紅椒，醋，鹽
步驟與做法：
步驟一：將藕尖清洗乾淨後切成斜刀薄片，切的時候要切的薄厚均勻，放入水中浸泡，防止氧化變黑。
步驟二：蒜切成蒜末，青紅辣椒切成絲備用。
步驟三：起鍋熱油，炒藕尖需要比平常菜多一點油，然後下入蒜末爆香。
步驟四：下入青紅辣椒絲炒至變軟。
步驟五：下入瀝乾水分的藕尖大火快速翻炒，以保證它的多汁與爽脆。起鍋前加入一點點醋與鹽就可以出鍋了。
為了保持藕尖潔白的外表，不建議加入帶顏色的調味品，如醬油，生抽類。
加入了一點點醋，爽脆清甜中略帶點點酸，在酷暑難耐的夏季很是開胃，一人吃一盤都嫌少。
一根蓮藕才有一根藕尖，很是金貴，一口下去，脆生生，甜絲絲，汁液迸發，那種美味，一下就能打開你所有的味蕾。
其實今天小編這道素炒藕尖，總體來說還是有點點缺陷的，不知道各位小夥伴們有沒有留意到，炒好的藕尖還是稍微有點點黑，那是什麼原因呢？
不在技術而在於硬體設施，因為小編家用的是鐵鍋，炒藕尖不黑的竅門：1.避免使用鐵鍋，鐵鍋中的鐵離子與藕尖中多酚物質產生化學反應就會變黑。
2.在100度的沸水中汆70秒就能讓多酚的氧化酶失去作用，保持藕尖潔白，但是此操作會讓爽脆口感欠佳。
3.加入食醋也能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，保持藕尖的潔白。
藕尖鮮嫩爽口，做法很多，而我卻獨愛素炒，只要稍加青紅椒點綴，它的那份甘冽，它的那份清甜，仿佛與湖水一脈相連，或許只有在品嘗這纖纖藕尖時，才能體會到《西洲曲》「採蓮南塘秋，蓮花過人頭，低頭弄蓮子，蓮子清如水」中的美妙意境吧。
只有初夏才最美味藕尖，想嘗鮮的朋友可要抓住時機哦，錯過只能等來年了。今天的分享就到這裡了，明天再見。
一日，三餐，四季，每一份都用心去烹飪，用愛去增溫，其樂融融，無憂無惱，我是丹丹美食說，前進的路上需要您不吝的鼓勵與支持，喜歡我的，留下您來過的痕跡，關注，點讚，評論，轉發，多多益善，謝謝！l