入夏後，杭城的蝦價掀起一輪「風雲變化」：在杭城農貿市場，前段時間身價一路走高的河蝦，終於呈現止漲跡象，並不斷下滑。但與之相反，處於上市初期的明蝦，今年卻有些反常，價格直逼河蝦。
入夏後河蝦零售價連連走跌
4月以來，開足馬力的河蝦行情，呈現出一條迂迴上揚的曲線——4月1日，杭州市區農貿市場河蝦均價為59.74元/斤，4月18日猛漲到了71.53元/斤。4月19日以來，前期漲幅較大的河蝦價格出現高位企穩，並略顯下跌。
「5月1日，市場裡河蝦均價為58元/斤；5月15日，價格跌到了48元/斤。」杭州古蕩農貿市場的相關負責人趙方明，翻了近兩個月的臺帳。6月3日，河蝦的零售均價只要35元/斤。
「像市場裡品質最好的大河蝦，零售價仍然維持於高位，至少要60—70元/斤。個頭偏小的那批河蝦，價格還是很給力的，碰上收攤前，不到30元/斤都拿得下。」趙方明表示。
「降了，降了，河蝦只賣38塊錢一斤了。」 在杭州屏風街農貿市場，水產攤主逢人便吆喝。幾分鐘時間，吆喝聲已經吸引了幾位馬大嫂。
近江水產農副產品綜合市場綜合管理處處長魏家才告訴記者，目前市場裡最暢銷的「蝦產品」還屬河蝦和明蝦。「市場裡的河蝦，貨源基本上都是德清的本地蝦兒。有經營戶反映，這半個月以來，蝦兒開始多起來，價格很快就掉下來了。」
另據杭州市物價局6月3日對杭城萬壽亭農貿市場、葉青兜農貿市場、東山弄農貿市場、茅廊巷農貿市場、和睦農貿市場、東新農貿市場等10家農貿市場的價格監測，活河蝦(中等規格)的市場價為35—60元/斤，平均售價為53.22元/斤。
由於河蝦價格走低，杭州一家事業單位的食堂，已經把白灼明蝦換成了河蝦。
明蝦身價「比肩」河蝦
與河蝦的親民價格相比，上市時間不算長的明蝦，市場零售價相對偏高。
不少馬大嫂都知道，做蝦幹用明蝦最適合，因為在明蝦、沼蝦、河蝦和基圍蝦這4種「常見蝦」中，明蝦價格一般最便宜。但在昨日，杭城古蕩農貿市場的明蝦平均價為33元/斤；屏風街農貿市場明蝦的零售價為48-60元/斤，像規格為一指粗、三指節長的明蝦，價格約為50元/斤。
河蝦價格快與明蝦看齊了，在水產行情裡，這倒是少見。
承包了400多畝蝦塘的紹興縣濱海工業區的水產養殖大戶蔣天明，也感受到這波異於去年的明蝦行情。
「4月份，我們接到不少下遊客戶的『求蝦』電話，當時的情況火爆到——連冷庫裡的凍蝦都被掏空了，價格也可想而知。」蔣天明表示，如今禽流感警報已經解除，河蝦的供應量增加，市場價也趨穩了。
「我們所稱的南美白對蝦，就是明蝦，最近的上市量還偏少，這才一度造成消費者口中的『高價』。」蔣天明說，眼下杭城市場上的明蝦，貨源主要由本地暖棚供應，其次再加上廣東、海南和福建等地的外省蝦。
「暖棚明蝦的上市時間較早。但是，因為前段時候天氣及溫度的急劇變化，導致成活率偏低。」
所幸的是，7月初開始，大批量外塘自然養殖的明蝦會接力上市，供應量猛增，價格回落的可能性非常大。「從目前來看，明蝦價格的確貴過去年。同比去年，消費者買一斤明蝦得多掏10塊錢。」
後期明蝦降價空間比河蝦大
4月份爆發的禽流感疫情，使得雞鴨等活禽暫停交易，杭城消費者的餐桌也跟著變化，紛紛主打「河鮮飯」。不少蝦老闆深有同感，都認為遇上了一場突如其來的「水產商機」，近兩個多月以來，以河蝦和明蝦為代表的水產品交易量，出現大幅上漲。
像老頭兒油爆蝦這樣的「吃蝦兒」餐館，隨時關注著蝦兒的行情。
「選材不管是河蝦、沼蝦和明蝦，價格都一樣，上桌每份賣48元。」「老頭兒油爆蝦」的相關負責人朱先生說，之前河蝦市場價賣到70多元/斤的時候，餐品的價格也不敢輕易調整，他預計，整體情況有望日趨平穩。
業內人士表示，「4月份是淡水魚、蝦類出產的淡季。進入6月份，隨著河蝦、明蝦、淡水魚等上市量逐漸增加，市場價格有望回落。」
按照慣例，等到8月份，又是杭州人張羅曬蝦幹的時節，這時候，明蝦的價格一般跌至20元/斤以內。「明蝦的降價空間還很大。」業內預測。
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「端午水產」人氣升溫
休漁期未有太大影響
端午節傳統「五黃」中，水產就佔了兩類，足見黃魚和黃鱔在杭城消費者心目中的地位。隨著端午節臨近，黃鱔的「節日價」將會越來越明顯。
昨天下午，杭州屏風街農貿市場的水產攤上的生意，可謂是熱火朝天，不少馬大嫂已經忙著採購。
記者看到，其中賣黃鱔的攤位，就佔到了三分之一。
攤主黃先生指著盆子裡的黃鱔告訴記者，「這批黃鱔是從德清進貨的，農貿市場裡一般要賣到36元/斤。」
據杭州市物價局數據監測，黃鱔(中等規格)的昨日農貿市場零售價在35—42元/斤之間，而上周的平均價在40元/斤以上。
「如果只是想嘗個鮮，現在下手挺不錯的。」有經營戶表示，去年端午節當天，一批較好的黃鱔，零售價曾經炒高了10元錢。
5月30日，大黃魚(規格為凍品，500克左右一條)在農貿市場裡的售價為20—26元/斤。昨日小黃魚(中等大小)的零售價為15—25元/斤。在近江水產農副產品綜合市場，大黃魚的售價為20—25元/斤，小黃魚的價格集中在17—18元/斤。
接下來3個月，東海都是休漁期。記者了解到，杭城市民消費較多的水產品價格還算平穩，端午餐桌上的海鮮暫未受影響。
「杭州人愛吃河鮮，多是從德清、蕭山進貨。而休漁期主要是針對海鮮，對普通消費者來說，暫時來看，影響不大。」經營著水產店的老闆朱先生表示。
據悉，接下來3個半月，像寧波等沿海城市，儲備的8000多噸冷凍水產品將出庫上市，其中包括平時老百姓經常吃的帶魚、鯧魚、海鰻、小黃魚、梅魚、馬鮫魚、馬面魚等，魚貨供應有保證。