家常菜:辣椒炒雞蛋的做法,又香又辣,讓人一吃就停不下來

2021-02-16 健康美食客棧

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今天小編要給大家分享的是辣椒炒雞蛋的做法，辣椒的辛辣和雞蛋的鮮香融為一體，又香又辣，讓人一吃就停不下來。

食材：青辣椒2根、雞蛋2個、蔥2根、蒜3瓣、姜1塊、幹辣椒4根、生抽2勺、蠔油1勺、陳醋1勺、澱粉1勺、鹽和雞精適量。

1、將2根青辣椒清洗乾淨，切滾刀塊，蔥清洗乾淨切成合適的段，蒜去皮切成片，姜清洗乾淨切成片。

2、將2個雞蛋打入碗中，加適量的鹽並打散，另取1個小碗，碗中加入2勺生抽、1勺蠔油、半勺陳醋一勺澱粉、小半碗水、適量的鹽和雞精，充分攪拌，調味料和水充分融合。

3、把鍋燒熱，加入稍多一些的油，燒到8成熱後，將雞蛋液倒入，熱鍋熱油炒出來的雞蛋蓬鬆好吃，用筷子打散備用。

4、將切好的青辣椒塊加入炒鍋中幹炒，不要加油，用小火炒不容易炒焦，但炒的略微焦黑一些也不影響口感，炒至青辣椒起虎皮後，這時候加入適量的油，切好的蔥段、蒜片、薑片和幹辣椒，煸香。

5、將之前炒好的雞蛋加入炒鍋中，與青辣椒塊一起翻炒片刻。

6、炒鍋中加入之前調好的料汁，翻炒均勻，使雞蛋與青辣椒塊均勻地被料汁包裹後，大火收汁，出鍋裝盤即可。

一盤色澤誘人、香辣下飯的辣椒炒雞蛋就做好了。

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