有機食品大米是指來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的，並通過獨立的有機食品認證機構認證的大米產品。
有機食品大米在其生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、生長調節劑等人工合成物質，禁止使用轉基因品種。因此，有機食品的生產要比綠色食品難得多，需建立全新的生產體系，採用相應的農業替代技術。
有機食品稻米生產體系的特點是選用抗性強的作物品種，利用秸稈還田、施用綠肥和經無害化處理的動物糞便等措施培肥土壤保持養分循環，採取物理的和生物的措施防治病蟲草害，採用合理的耕種措施，保護環境，防止水土流失，保持生產體系及周圍環境的生物和基因多樣性等。注重系統內營養物質的循環來保持和提高土壤肥力，因地制宜地依靠生態系統的管理來發展當地的自我支持系統。是以生態效益為優先發展目標的農業生產方式，反映了農業可持續發展的要求。有機食品大米需要符合以下4個條件：
（1）原料必須來自有機農業生產體系。
（2）產品在整個生產過程中嚴格遵循有機食品生產、加工、包裝、貯藏、運輸標準。
（3）生產者在有機食品生產和流通過程中，有完善的質量跟蹤審查體系和完整的生產及銷售記錄檔案。
（4）必須通過獨立的有機食品認證機構認證。
一般正宗的五常大米它的顏色不會發白，而且是有一種淡淡的灰色，米粒的形狀也是長形的。整體的規格大約都是在長六毫米寬28毫米左右，厚度也是在19毫米上下，但不是細長，黑龍江五常大米味道最濃的時候是在水稻開花的季節，走在田間你會發現有稻花鋪滿，正宗的原生態的五常大米並不是晶瑩剔透的，生米聞的時候會有一些米香味，而且在加熱的過程當中，五常大米還會散發出香氣，糯香滿屋，米飯做好了之後香味就會隨之減少，這時就是清淡的米香味了，口徑比較軟，但是非常有勁道，口感非常好，而且光澤度也是一般的大米所不能夠比的，好像有一層油層並且不會粘碗，飯粒也是比較細長的。
「泰國香米出福水，中國香米出五常」。五常市因盛產有機大米而名聞天下，被譽為中國的「有機水稻王國」。
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