在家陪娃吃了二十多天清淡的飯菜，身體終於感覺到缺少辣椒了，這會兒感覺辣椒是最好吃的東西，青椒斬蛋好吃但不夠辣，想來想去還是水煮的菜比較夠味，水煮肉片、麻辣燙、香辣烤魚，想著都流口水，但是不好實施啊，家裡馬路對面有個私人超市開門了，今天去看了一下，肉類、蔬菜、水果、主食、豆製品和方便麵應有盡有，艾瑪，超市裡都買不到的方便麵，這裡買到了，口味還很多，我快速掃了點貨，方便麵、豆腐、千張和蔬菜買了一些，各種調味料補充了一點兒，中午有口福了，做水煮千張吃，想著都流口水啊。
其實我真的想吃水煮肉片，但是需要的配料太多，還是改吃素好了，水煮千張也挺下飯的，並且只用少許的配料就可以搞定，豆瓣醬、幹辣椒、薑片和花椒就行，加點生抽和蠔油提鮮，湯汁的味道就出來了，剩下的就是蔬菜和千張的處理，也很方便，家裡隨便有啥葉子菜都行，爆炒一下，千張提前焯燙一下，調味的湯汁煮好再丟進去打個滾就可以裝盤了，整個下來也就八分鐘搞定，後面再用熟芝麻、香菜碎這些點綴增香，味道真的是好得不得了，輕鬆搞定兩碗飯，最後的湯汁都捨不得扔，拿來煮麵條再吃一頓，真的，除了甜點就是這種麻辣的重口味的菜比較有治癒了，長時間在家，來碗水煮千張緩解一下緊張的情緒吧。
【水煮千張】
食材：千張2塊、金針菇50克、生菜1顆、生薑1塊、八角1個、幹辣椒3個、花椒少許、豆瓣醬2勺、生抽2勺、蠔油2勺、香油2勺、熟芝麻2勺、香菜1根
做法：1、金針菇切掉老硬的根部，清洗乾淨，稍稍捏幹水分，生菜洗乾淨揪成小塊待用。
2、千張用水衝一下，切好後丟進鍋裡焯燙一分鐘，水再次沸騰的時候撈出來備用。
3、平底鍋放少許油燒熱，金針菇和生菜大火煸炒一分鐘，裝進大碗裡。
4、鍋放油燒熱，煸香薑片、八角、幹辣椒、花椒和豆瓣醬（豆瓣醬用油煸炒一下香味才會激發出來），加兩碗熱水煮開，生抽、蠔油可以一起煮。
5、湯汁煮開後焯好的千張重新丟進去煮兩分鐘，千張會比較入味又鬆軟，吃起來口感最好。
6、煮好的千張和湯汁一起倒進大碗裡，撒上香菜末和熟芝麻，淋少許香油就可以上桌啦。
溫馨小貼士：
1、 千張在正式煮之前焯水是為了去豆腥，讓千張的口感鬆軟起來。
2、 水煮千張湯汁裡面的配料要提前煸炒一下，特別是豆瓣醬，煸炒后里面的香味才會被激發出來，蔬菜提前炒一下比較好，比起水煮蔬菜，炒過的蔬菜口感好一下，這個你可以試試，剩下的就沒什麼了，很簡單的做法，但是好吃是真的。
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