【清蒸鱸魚】是一道家喻戶曉的傳統名菜，以其清淡、鮮美、口感一流深受大家喜愛！特別是沿海地區的廣東人，素來喜歡清淡口味的老廣，對它更是偏愛有加！今天呢，小訫美食教大家做一道清蒸鱸魚，魚肉剛熟，細嫩爽滑，湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受，想想都流口水了！
①食材準備：清蒸鱸魚主要用到的食材有：
②食材處理：首先呢，我們把鱸魚肚子裡的筋膜給它處理乾淨，處理乾淨之後呢，我們順著它的這個脊骨，用刀尖從裡邊給它劃一下。這樣做的目的是，一個魚蒸出來趴在盤子裡它比較漂亮，另外一個是蒸的時候呢，鱸魚熟的時間會比較快一些。
好，我們處理完了之後，對鱸魚有一個簡單的燙水處理。就是開水輕輕地拎在魚的身上，這叫燙粘液，去腥處理就是輕輕淋一下，然後呢把鱸魚體的表面就會有一層粘液，用刀輕輕把它刮下來。
這樣處理後的魚身，不僅可以有效去除腥味，而且還非常的乾淨。另外一個呢，我們蒸完了之後，我發現我們這個魚湯呢，也比較清澈。鱸魚處理洗淨之後呢，我們盤子給下邊放點蔥姜，然後把這個鱸魚呢，趴在這個魚盤內，然後上面再墊一點蔥姜淋入料酒。
開鍋上火，等鍋內水燒開以後，再放入鱸魚蒸。一般呢1斤二三兩的鱸魚，大概需要八分鐘左右。當然了，這得根據你火的大小。2分鐘後，揭蓋去一下死汽，能有效散去鱸魚的腥味！如何判斷魚是否熟了？我們拿筷子輕輕扎背部，最後的地方能輕輕一紮，扎透了。唉，這魚就熟了，我們端出來把蔥姜揀出來倒入盤內，這樣蒸出來的魚是不是很漂亮，感覺還是很有立體感！
然後呢，我們倒入蒸魚豉油或者鮮醬油，我們澆這魚汁的時候儘量淋在這個盤子邊上，我們吃的時候拿著魚肉蘸汁吃，這樣可以根據我們個人的口味需求蘸多少。最後放入蔥絲薑絲紅椒絲，鍋裡把油燒熱了八成熱之後，澆到蔥薑絲上，澆出它的香味！一個給魚去腥，另外一個增香，好，這樣我們一道完美的清蒸鱸魚就做好了！
好了，今天的美食分享到此結束啦，如果覺得小訫美食做的菜還不錯的話，記得點讚+關注一下哦！點關注，不迷路！如果您對清蒸鱸魚有更好的做法以及見解，歡迎評論區提意見交流哦。關注小訫美食，這裡總有一款能讓你回家吃飯的家常菜。