「江上往來人，但愛鱸魚美」，這首小詩反映了古人對鱸魚的喜愛。一直到現今，鱸魚也是人們飯桌上常客，深受食客們的喜愛。為什麼從古至今大家都吃鱸魚呢？那是因為鱸魚吃小魚、小蝦長大的，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高；鱸魚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養，還含有維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；而且鱸魚刺少，沒有小刺，也非常適合老人和小孩子吃。
教你鱸魚新吃法，比清蒸鱸魚開胃，比紅燒鱸魚有營養，孩子最愛吃！平時鱸魚最常見的做法無非是清蒸和紅燒，清蒸的偏清淡不過魚肉嫩，紅燒的調料偏重魚肉沒有清蒸的嫩。那小編今天給大家分享個不一樣的：茄汁鱸魚。茄汁鱸魚，顧名思義，就是用番茄的汁燉煮鱸魚，喜歡吃辣的加點小米辣，酸辣營養，比用酸菜做的酸味、鮮味更勝一籌。再配上喜歡吃的配菜如金針菇、豆芽、豆腐或小青菜等等，開胃、營養又下飯，孩子非常愛吃！每次做這個菜，一條鱸魚都嫌少，配菜吃完了，湯都喝光光！看到這，大家是不是躍躍欲試，也想回家做呢？行動不如行動，趕緊收藏回家做吧～～
【茄汁鱸魚】
所需食材：鱸魚1條，番茄2個，金針菇150克，小米辣4個（不吃辣可以不放），姜蒜適量，食用油、鹽、料酒、白醋、生抽、雞精等適量。
具體做法：1、鱸魚洗淨，如下圖魚骨魚頭分開，魚肉片成薄片，分別加料酒、少許鹽、蔥姜蒜醃製15分鐘，魚片裡額外要加澱粉和少許食用油調勻，這樣魚肉很嫩且不宜散；番茄劃十字花刀，用開水燙後去外皮，切小塊裝入盤中備用。
2、鍋燒熱油，倒入魚骨、魚頭煎至兩面煎黃。魚骨、魚頭先煎一下既可以去腥增香，又能讓魚湯很濃白。
3、接著加入半湯碗清水，煮開，水開前不要用鍋鏟翻動魚，水開加入2滴白醋，有利於魚骨的鈣質煮出來，水開約煮3分鐘。
4、鍋燒熱，加入少許食用油，撒入少許鹽（鹽能提高油溫，減少番茄炒制時間，加速番茄軟爛），下入姜蒜、小米辣炒出香味，接著倒入番茄翻炒，期間用鍋鏟按壓番茄，助其快速出汁。
5、番茄軟爛後，倒入魚骨魚湯煮2分鐘，下入金針菇煮1分鐘，再將魚頭、魚骨、金針菇一起盛入湯碗中備用。
6、最後將魚片一片片下入湯中，煮至魚肉變色熟透，加入少許生抽、鹽、雞精調味，將魚湯一起倒入湯碗中，撒入蔥花，即可享用。
夏天女兒迷上了它，營養開胃促消化，每周吃一次，身高蹭蹭長！鱸魚這樣做，魚肉非常的嫩，且融入番茄的特殊酸味，魚肉更鮮香，湯汁也很爽滑，用這個湯汁澆飯，我女兒一次可以吃兩碗飯。夏天，如果孩子食慾不好，那就來一份茄汁鱸魚吧，既有蔬果、菌菇，又有魚肉，湯濃魚肉香，營養開胃促消化，對孩子身體好，有益長高！
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