鱸魚一直都很受大家的喜歡，特別是現在的鱸魚特別的肥嫩，價格在這個時候也剛好合適，所以我家裡經常吃它。鱸魚最經典也是最常吃的做法就是清蒸鱸魚，不僅製作起來方便快捷，而且味道也很鮮美。但是我家孩子在吃了幾次之後，就不太愛吃了，說有點膩了，作為孩子的媽媽，為了給娃增加營養，也只能費盡心思，想著換個做法，讓孩子多吃些魚肉。
鱸魚的新吃法，其實就是用鱸魚肉做魚羹，吃到嘴裡鮮嫩爽滑，我家孩子特別喜歡喝，每次都能喝上兩碗。這道鱸魚羹的做法是五一的時候，去老家吃喜宴吃到的，特地請教了做菜的師傅，他說這道湯原本是浙江的一道名菜，叫做「宋嫂魚羹」，他學了以後又根據我們這裡的口味更改了一點，就變成今天我喝的鱸魚湯，更符合蘇北人的口味，不管是男女老少都愛喝，更適合正在長個的小朋友。
我們蘇北地區有個特色，就是家中有紅白喜事的時候，親朋好友聚到一起以後，吃飯不是都一起吃的，而是分批分次的來吃，比如第一次開席就是6桌，還是8桌，等到這些人全部吃完以後，再重新收拾桌子，再安排下一批的人來吃，吃的菜都是一樣的。所以我特地等了一個小時，就為了學習師傅的這道鱸魚湯，下面我就把這道鱸魚湯的詳細製作步驟和大家一起分享。
【準備的材料】：鱸魚一條、香菇兩個、雞蛋兩個、料酒、鹽、澱粉、蔥、姜、香菜、五香粉。
【製作步驟】：
第一步：先把鱸魚洗乾淨，去除肚子裡的肥油和腥線，裝在鋪了蔥薑絲的盤子中，然後倒上一勺料酒和一勺生抽，放蒸鍋上蒸十五分鐘取出，稍微冷涼一會，把鱸魚肉剔下來，把裡面的魚刺去除乾淨。
第二步：鍋中放一勺食用油，油熱以後放入蔥薑絲炒出香味，然後放入適量的水，當水快要開的時候就放入切好的香菇絲，燒到水開。
第三步：鍋中水開以後把處理好的鱸魚肉倒入，加一點料酒，和適量的鹽調味，用澱粉加一點水倒入鍋中。
第四步：雞蛋打入碗中攪散，等鍋中煮沸以後倒進去，用勺子慢慢的攪動，讓雞蛋變成細細長長的形狀，再加一點五香粉、一勺醋、一點香菜進去調味就可以出鍋了。
這道鱸魚羹不僅味道鮮美，而且喝到嘴裡口感也特別好，如果家中有不喜歡吃魚肉的小朋友，大家不妨用這種方法試試，說不定就會愛上它了，多吃魚肉能補充優質蛋白質，有助於提高身體免疫力哦。這道湯看起來比較簡單，可是還是需要注意下面3點。
1：鱸魚不要蒸得太久，否則會影響鱸魚肉的口感，鱸魚在去除魚刺的時候，一定要去除乾淨，可以把鱸魚肉弄碎一些，這樣才能讓小的魚刺也能找出來，當然喝的時候也要注意一些。
2：如果喜歡清淡的湯，鍋中可以不用油爆香蔥姜，直接放水進去鍋裡燒，然後加蔥姜和魚肉進去煮，料酒放半勺就可以了，太多影響口感，
3：雞蛋需要先打入碗中打散，倒入鍋中的時候立刻用勺子輕輕攪散，這樣雞蛋就會變成細細長長的。
只要注意上面3點就能做出一道美味的鱸魚羹了，好了今天的美食分享就到這裡，朋友們如果喜歡記得點讚、分享哦，如果你有不同的建議也可以留言和我一起分享，關注「花花趣說美食」，了解更多美食知識。