小暑過後天氣越來越炎熱了，氣溫高，食慾也大減，吃飯吃不下，吃麵食胃口也提不上來。真不知道要怎麼買菜好，我問老公說午餐要吃什麼，他想了一下說吃酸菜魚吧。於是我就去菜市場買了一條黑魚，店家幫我把魚肉片了出來。回來後我把魚片做成了番茄魚片，魚骨則做成了檸檬酸菜魚。
這道檸檬酸菜魚味道酸爽鮮鹹，開胃可口，煮了一大鍋，我和老公一碗一碗地盛出來吃，很快就把檸檬酸菜魚給吃完了。老公邊吃邊誇讚：太爽口了！這酸菜我用的是客家自製的鹹菜，味道會更鹹香。這份檸檬酸菜魚夏天吃能消食開胃，吃了完全沒有負擔，即便是氣溫高也不會說沒有胃口的哦！
【檸檬酸菜魚】黑魚1條，客家鹹菜60克，千張1張，萵苣1根，薑片6片，蔥1根，香菜1根，土豆2個，檸檬3片，米醋1勺，鹽3克，蒸魚醬油2勺，胡椒粉1茶匙，生粉5克，雞蛋清1勺，植物油3勺，清水適量，熟白芝麻適量
【自製步驟】
1、準備好材料
2、黑魚殺好斬塊後洗淨，勺入1茶匙鹽攪拌均勻
3、加入胡椒粉攪拌均勻
4、加入生粉攪拌均勻
5、勺入雞蛋清攪拌至完全吸收，然後醃製15分鐘
6、鍋裡熱油後放入薑片和蔥段煸炒出香味
7、然後放入洗淨的客家鹹菜炒出香味
8、放入去皮滾刀切塊的土豆翻炒至土豆變色，出香味
9、倒入1000毫升清水入鍋裡
10、蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燒5分鐘
11、然後放入黑魚片煮，不要翻拌
12、勺入兩勺米醋入鍋裡
13、放入切好的千張、去皮切成長條的萵苣和檸檬片，蓋上鍋蓋煮5分鐘
14、打開鍋蓋，淋入2勺蒸魚醬油
15、出鍋前撒入香菜段和撒入熟白芝麻即可
【小貼士】
1、我這裡用的是自製的客家鹹菜，味道會比較香濃，如果沒有可以直接用普通酸菜
2、魚肉加入蛋清可以分多次少量加入，待蛋清完全吸收再繼續加入
最後，感謝大家閱讀我百家號的文章，如果您喜歡，請多多關注，歡迎點讚，轉發和分享，感謝您的鼓勵和支持！我每天都會帶給大家精彩的文章。如果您有什麼建議和想法，請在下方留言，我們一起討論分享美食樂趣。