上個月去普吉島度假啦，無意間碰到一家超級美的海邊餐廳，進去以後點了我最愛的泰國菠蘿炒飯，坐在海灘邊，吹著涼涼的海風，吃著菠蘿炒飯，開了一個大椰子，感覺人生太美好了。
國內也有好多做得還不錯的泰國餐廳，必點菜品之一除了冬陰功湯以為就是菠蘿飯了！基本上每一桌都能看到放著半個盛著炒飯的菠蘿。
但說實話，對於菠蘿這種水果，我自己是很少吃的，因為每一次吃菠蘿體驗感都不太好，要不就是覺得不太甜，要不就是太澀，每次吃完都覺得舌頭不舒服，聽朋友說是因為菠蘿裡含有生物鹼要用鹽水泡一下再吃，結果最後就變得又鹹又甜！
但不知道為什麼菠蘿一旦遇到米飯就變得如此美味，酸甜的菠蘿搭配上白蝦的鮮味，米飯沁著菠蘿的甜香再混合著咖喱的辛香，交織出非常獨特的味道，專治各種沒食慾。
除了味道鮮美之外，菠蘿中還含有一種叫做「菠蘿脘酶」的物質，這種物質能夠溶解阻塞凝固的纖維蛋白和血凝塊，對於腎炎、高血壓患者都有補益作用。
而且菠蘿飯色彩斑瀾豔麗，食材豐富，如同把多彩的春季裝入碗中，媽媽學會了也能做給寶寶吃，絕對是一道讓孩子胃口大開的主食！
- 菠 蘿 炒 飯 -
Pineapple Rice
[ 食材 ]
菠蘿1個 米飯1碗 雞蛋1個黃瓜1/4根 胡蘿蔔1/4 根 蝦仁2兩腰果1大勺 豌豆1大勺 料酒1大勺黑胡椒1/2小勺 鹽1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ Tips ]
1. 儘量買熟一點的菠蘿，比較容易挖出菠蘿肉
2. 米飯選隔夜米飯更好
3. 菠蘿在鹽水裡浸泡可以泡掉裡面的菠蘿酶，防止過敏
[ 做法 ]
1.菠蘿洗乾淨，從1/3處切開
2.菠蘿肉用刀劃成小方格
3.用勺子將菠蘿肉全部挖出來
4.挖出來的菠蘿丁在淡鹽水中泡15分鐘
5. 蝦仁用料酒、鹽、胡椒粉醃製10分鐘
6.雞蛋加少許鹽打散
7.胡蘿蔔、黃瓜切丁
8.鍋中熱油，放入胡蘿蔔丁翻炒一小會
9.再放入黃瓜、青豆、蝦仁翻炒均勻
10.倒入米飯繼續翻炒
11.再倒入雞蛋液，炒至蛋液完全凝固
12.加入腰果，菠蘿丁翻炒均勻
13.出鍋前加少許鹽和黑胡椒
14.盛到菠蘿裡面，美美噠~