大家早上好，我是譚大廚私房菜！很高興你們在一天中最美好的這段時間裡，抽出空來看我的文章！今天譚大廚給大家介紹一種魚的做法，魚肉肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。相信很多人一定都和譚大廚一樣非常愛吃魚吧！今天我教大家做的就是香煎秋刀魚！秋刀魚的肉質非常鮮嫩，做好之後，味道飄香四溢，嘗上一口讓人回味無窮。那麼，如果你對香煎秋刀魚感興趣的話，就跟著譚大廚來學學怎麼製作它吧！
香煎秋刀魚的製作方法：
想要將這道香煎秋刀魚製作好的話，需要我們準備這些食材：四條秋刀魚、適量的食用油、一塊生薑、一勺食鹽、適量的澱粉、適量的椒鹽、兩勺料酒。準備好這些食材之後呢，我們就可以開始製作啦！
首先呢，我們要將買回來的冰凍秋刀魚放在一邊，讓其自然解凍。解凍以後，我們要將秋刀魚的魚鰓和內臟去除乾淨，然後把秋刀魚的脊梁骨也去除，但是我們要保證秋刀魚的魚背依然相連。然後將秋刀魚清洗乾淨，控幹水分，我們可以用廚房紙將魚身上的水分吸乾，然後再將秋刀魚切成小段。接著，我們再把姜去皮清洗乾淨，然後切成絲備用。
然後我們將切好的秋刀魚段放入一個乾淨的大碗中，再在碗中加入薑絲、兩勺料酒和一勺食鹽抓拌均勻，醃製半個小時，這樣可以去除秋刀魚身上的腥味。半個小時後，我們將醃製好的秋刀魚段中的薑絲去除，然後瀝乾醃製秋刀魚的水分，再在碗中加入適量的澱粉抓拌均勻，使每一塊秋刀魚段都均勻的裹上澱粉。
然後我們起鍋燒油，等到油溫八成熱的時候，我們將秋刀魚段一塊一塊的放入鍋中煎炸，不要著急給魚段翻身，我們用小火慢慢煎炸，煎炸至魚身呈現出微黃的顏色的時候，這時的魚段已經基本定型，然後我們再給秋刀魚段翻身，煎炸另一面。將秋刀魚段的另一面也煎至微黃的時候，我們要用鍋鏟翻動秋刀魚段，避免粘鍋，一直煎炸至秋刀魚的兩面都呈現出金黃色的時候，我們就可以關火了。
然後將秋刀魚段撈出控油，再將秋刀魚擺盤，然後在秋刀魚的身上撒上一些椒鹽，香酥可口，味道鮮美的香煎秋刀魚就製作好了。當然，大家也可以根據自己的口味來選擇撒什麼調味品，也可以放胡椒或者番茄醬等。好啦，今天譚大廚就給大家分享到這裡吧！
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