紅燒秋刀魚
平時做魚都以清淡做法吃魚的原汁原味，秋刀魚味腥肉質有點柴，要紅燒才好吃。
原料：秋刀魚、蔥、薑絲、辣椒、雞精、生抽、鹽。
做法步驟：
第1步、食材，蔥切段，姜切絲，辣椒切圈。
第2步、熱鍋加油燒熱再下魚煎，魚兩面都打上幾刀，先大火稍微煎再中小火慢慢煎。
第3步、煎好翻另一面繼續煎。
第4步、煎好加入開水煮開。
第5步、加入蔥段薑絲辣椒圈。
第6步、調入生抽，雞精，鹽適量。
第7步、中火煮3分鐘後翻面繼續煮。
第8步、湯汁收濃後即可。
第9步、上菜。
小貼士：
①秋刀魚打上幾刀能使魚肉煎得更到位更焦香，燜也好入味。②煎魚時一定要把鍋燒熱再加油這樣魚才不易粘鍋。③如果可以的話用油來炸更好，魚也可以一切兩來煎。
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