本文用到的食材有:秋刀魚胡椒粉胡椒
秋刀魚也是我們常見的一種鹹水魚，體內含豐富的蛋白質和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價格便宜。最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。要是喜歡，不妨你們也可以去試試哦。
食材
材料~~秋刀魚4尾番茄2顆洋蔥一顆調味料~米酒一碗醬油一碗味霖2大匙砂糖半碗
步驟
1
秋刀魚可不去內臟.因為家人不愛內臟在料理裡.所以我有去內臟.切3段.少許油煎些許焦香.
2
用秋刀魚釋出的油伴炒洋蔥絲和番茄塊.不需炒很久一下下就可起鍋
3
將所有材料一起入湯鍋
4
加入一碗米酒.一碗醬油.2大匙味霖.半碗砂糖.煮滾關小火續煮15-20分鐘.想讓茄汁入味到魚裡就大約20分鐘~
5
簡單又下飯.香甜好吃的茄汁秋刀魚.完成
姜的烹飪技巧、
一：生薑和薑片用於烹飪，可以去腥羶，增鮮味哦。
二：不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，但是這樣做不能發揮姜的整體功效了哦。鮮姜洗淨後即可切絲分片。
三：吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易煩渴、口乾、汗多、咽痛，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，但是不宜多吃。
四：生薑汁。將生薑洗淨後打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於噁心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量為三滴至十滴，衝服。
五：生薑皮。即生薑的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。
六：不要吃腐爛的生薑，腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等,所以一旦發現生薑腐爛就一定不能食用。
七：煨姜。將原只鮮生薑洗淨，用草紙包裹，放在清水中浸溼，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用於脾胃不和、噁心嘔吐等症。一般用量為二、三片，煎服。
八：從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，但是其他嘔吐不可以治療。
看起來稍微有些複雜是不是？不過小編想要告訴你的是：這倒美食雖然做法步驟稍稍複雜了一些，但它具備預防夜盲症、抑制高血壓和促進腦部發育的養生功效，為了我們的健康，讓我們一起為了家人做起來吧。