本文由大叔下廚房發布，喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~
文|愛下廚的大叔
大叔家的蘇州菜：乾鍋蝦蟹煲，簡單易做，香辣可口，家人愛吃！
雖然還未到蟹肥膏黃的金秋，可公蟹腿肉已經很實在，殼也沒那麼硬，對於大叔家裡牙口不好的老人家，咬起來也沒那麼費勁。六月黃適合做面拖蟹，等秋風吹過的螃蟹適合清蒸，這時節麼，想吃點辣的開開胃。剛好飯店的辣，家人承受不起，那就做個微微微微辣的，周末一起剝殼吃個熱鬧。上次大叔去吃了濱海香聚煲的蟹肉煲，回來在家嘗試做了一回，大叔給加了蝦和雞爪，結果還是很成功的。主要自已做特別划算，材料總共80多元三個大人可以吃撐一點不帶誇張的。海鮮最重要講究新鮮，選擇早晨去菜市場能買到最鮮活的蝦和蟹，傍晚去經常都是賣完了或者挑剩的，量建議買夠吃就行，吃不完也不能留下頓。
螃蟹比較難處理，各部位的泥垢要仔細刷乾淨，大叔這不是買了沼蝦和梭子蟹嘛，一半拜託老媽炒了一盤紅燒蝦蟹，吃光光。另一半大叔決定來做一頓美味的蝦蟹煲。大叔是這麼想的，反正新鮮的蝦和梭子蟹怎麼燒都好吃，做法實在是太簡單了，估計幾句話就能說明白，只是大叔得寫下經驗得失，供大家取長補短，做出比我家更好吃的蝦蟹煲來，如果您想吃到醬汁的話，三杯的量要多一些才好。今天大叔下廚房教你做乾鍋蝦蟹煲，希望你吃得開心~
土豆3個、藕1節、花菜1/4顆、白玉菇150克、基圍蝦250克、螃蟹5隻、香菜3顆、洋蔥半個、蒜頭半個、姜花椒油或色拉油若干、黃豆醬或豆瓣醬2勺、老乾媽1勺、生抽若干
1、首先把土豆和藕去皮切片，熱油熱鍋用小火將土豆和藕片煎至焦黃，煎的時間會比較長，期間可以將花菜切小朵，清洗菌菇和香菜，洋蔥切塊，備好蒜頭和姜塊即可；
2、然後把土豆和藕片煎好後盛出，下基圍蝦兩面煎至發紅盛出來，把螃蟹清洗乾淨一切二，將剖面蘸取麵粉煎至麵粉凝結，將煎好的螃蟹取出後熱鍋花椒油下洋蔥，蒜頭，姜，爆香後加入醬料即可；
3、最後先後放入蟹蝦，噴料酒翻炒，加入花菜後，加入少許水，蓋蓋燜煮約10分鐘後加入菌菇和一部分切段的香菜翻炒，嘗一下味道，淡的話可以用生抽調味，加入煎好的土豆藕片，翻炒收幹湯汁後出鍋加香菜點綴即可上桌開吃啦~
簡單易做，香辣可口的乾鍋蝦蟹煲就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、大叔用的自製花椒油，沒有的話普通色拉油也可，8月的公蟹已經有好多黃了，腿部的殼有些微軟，但肉已經很實在了；
2、油不需要很多，煎的目的是讓麵粉裹住蟹黃，防止之後煮的時候蟹黃流失，所以只要煎剖面就好了；
3、家人不能吃辣，所以用了黃醬和老乾媽，喜歡辣的黃醬可以用豆瓣醬取代。
還有更多美食等你呢~
大叔家的北京菜：雞丁燒茄子，香糯鮮嫩，簡單易做，家人愛吃！
大叔家的早餐系列：花甲豆腐湯，簡單易做，鮮美可口，家人愛吃！
下方留言處可以分享你們喜歡的美食哦~吃完記得回來點個讚哦！