現在，正是吃荷蘭豆的好時候，又稱畢豆、麻累、寒豆、雪豆、麥豆。荷蘭豆是一種口感脆爽，非常好吃的家常菜。
之前，在深圳的時候，荷蘭豆超市價格是15-20元一斤，真的是一道不折不扣的「貴族」菜。回到湖南，荷蘭豆上市的時候價格僅僅才5元一斤，感覺價格差得有點大。
據中國膳食指南裡說：荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺。荷蘭豆所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有增強新陳代謝的作用。
在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以預防便秘，有清腸助消化的作用，也是一道很好的減脂菜。
荷蘭豆一般的情況下，我喜歡清炒著吃，因為很簡單，也很快捷。當然，荷蘭豆做法很多，中國人的奇思妙想的創新做法，真的會讓你腦洞大開。
今天我們就來分享荷蘭豆，木耳還有腐竹好吃的做法，味道很好，清腸去油膩，非常適合減脂人士。
詳細做法步驟告訴你，喜歡的可以先收藏起來，回家自己做。
【食材】
荷蘭豆300，黑木耳（最好是那種雲耳，味道會好點，木耳提前泡發好），腐竹。
【做法】
1.把腐竹用手掰成小段，便於泡發。
2.我們知道，腐竹含有豐富的蛋白質，營養非常豐富，吃起來口感也不錯，但是泡發腐竹是一門技術活，用冷水或者開水泡都是錯誤的，冷水泡需要的時間長，而用開水泡，往往外面泡爛了，有可能裡面還沒有泡好，吃起來還是夾生的，口感一點也不好。正確的方法是這樣的：
3.盆中加入溫水，把掰斷的腐竹放入，然後在盆裡加入幾滴白醋，加白醋的目的是促進腐竹泡發。
4.腐竹這樣泡，大概只要浸泡十分鐘就可以了，為了防止腐竹浮起來，沒有接觸到水，我們可以在腐竹上面蓋一個東西。
5.把泡發好的木耳清洗乾淨，荷蘭豆的筋去掉後，也放到清水裡清洗乾淨。
6.鍋中燒水，水開後加入幾滴植物油，加植物油能讓荷蘭豆翠綠不變色。再加一勺食鹽，增加底味。
7.然後把荷蘭豆放入焯水一遍。焯水30秒後，控水撈出，過一遍涼水。荷蘭豆焯水不能焯太久，時間久了口感就不好了。過涼水後，撈出荷蘭豆裝盤備用。
8.然後把木耳也放下去，焯水一分鐘。一分鐘後，把木耳控水撈出，同樣過一遍涼水，然後控幹水分備用。
9.大蒜頭幾粒，切成片。熱鍋燒油，油溫6成熱，把大蒜放入爆香，大蒜爆香後，把荷蘭豆放入煸炒。
10.翻炒一分鐘後，把木耳也放入，一起翻炒，把木耳炒至斷生，把腐竹放入，一起大火翻炒。
11.翻炒15秒，加少許料酒熗鍋。翻炒均勻後，加少許水澱粉勾芡一下。加適量的鹽，適量的胡椒粉，少許的芝麻香油，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
12.荷蘭豆這樣做，清脆爽口，非常好吃，搭配木耳和腐竹，清腸去油膩，吃起來味道特別香，而且吃多少也不用擔心長肉肉。