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大叔第一次吃椰子布丁，還是在去年在海南旅遊的時候。大叔本來就愛吃椰子，以前就常常買泰國椰青回來吃。既然愛上了這個口味，布丁本來就是最簡單的甜品，那不如自己動手。果然試了兩次以後，就漸漸找到了感覺，做出來的絕對比得上外面賣的啦。鮮椰布丁選用新鮮的海南椰子，用椰汁製作成布丁，純天然沒有任何防腐劑，原生態的自然口味。
大叔買的泰國椰青，平均12塊錢一個，椰汁極其香甜清冽。椰肉也軟糯可口，品質極佳，無比美妙的味道全靠它啦。打開布丁，裡面有兩層，上面是白色的椰肉，下面一層是透明的椰汁布丁。從鮮白的椰肉到濃鬱的椰漿布丁再到甘甜清爽的椰汁，層次分明，香濃而不膩。吃起來口感很像是果凍，層次分明的口感不間斷的挑戰你的味蕾極限。今天大叔下廚房教你做鮮椰布丁，希望你吃的開心！
椰汁 250g、牛奶 120g、奶油 100g、細砂糖 20g、鹽 0.5g、魚膠粉 5g
1、首先準備一個新鮮椰子，去不去皮都行，這個就看你喜好；鑽孔倒出椰汁，去皮的椰子在大約3分之1處，鋸開一個小缺口，倒出椰汁，將椰子鋸開即可；
2、然後將椰汁倒入鍋中，加入5克魚膠粉，用小火熬煮椰汁，並用勺子不斷攪動，避免魚膠粉粘底，直至完全融化；再加入稱好的牛奶，鮮奶油、糖、鹽、小火煮，在液體微微煮滾的同時關火即可；
3、最後準備一小盆涼水，將鍋放入其中，將冷卻的布丁液倒回椰殼，另外一個椰殼肯定是裝不完這些布丁液的，所以多餘的布丁液可以放在不同的容器中，蓋好蓋子或加上保鮮膜，放進冰箱冷藏3小時以上即可食用啦！
口感彈軟，椰香濃鬱的鮮椰布丁就做好了，隨著手中勺子的層層下挖，讓你愛到不行！喜歡的話，動手試試，現在吃正合適！
大叔小提示
1、沒有鮮椰子，用椰奶也行，不過口感會像甜膩的戀人，鮮椰子的口感真的非常清純；
2、如果椰汁裡有摻到椰殼碎末可以用細漏網過篩，千萬不要碰到油；
3、布丁液微開後即可關火冷卻。
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