山藥茨實蓮子百合排骨湯

2020-12-13 百度經驗

茨實富含大量對人體有益的營養素，健脾壯腎，去溼抗疲勞，春夏季節最適宜食用；蓮子百合具有養心安神之功效，而淮山藥又綿又香，還能延年益壽，這些材料用來煲排骨湯最適宜不過。

準備好各種食材，排骨，淮山藥（也可用鐵棍淮山），茨實，蓮子，百合。這裡的分量適合2-3人食用。

首先把排骨洗乾淨，準備焯水。在鍋裡先煮水，待水煮開後把排骨放進鍋裡，煮三分鐘，以此把排骨的髒東西都洗掉，然後把排骨撈出，過一遍冷水，俗稱「過冷河」，這樣可以把排骨的營養和水分都封鎖起來。

接著把淮山藥去皮，淮山藥表面的粘液會造成「手癢」，所以削皮時必須帶上一次性手套，防止皮膚直接接觸削了皮的淮山藥。削好後洗淨，切成小塊，待用。

然後要把蓮子去芯，蓮子芯非常苦，所以切記要把蓮子芯取出，就是用小刀輕輕一撬，把中間一根細小的蓮心取出即可。

再把茨實，蓮子百合洗乾淨，一起浸泡半小時，這樣可以把百合盡情吸水浸發變大，煲起來更容易變軟。

最後把食材一起放進鍋裡煮，加入適量的清水，我加了三大碗，適合2-3人食用的分量，大家可以酌情增加或減少。我用紫砂電燉鍋來煮湯，快煮兩個小時，湯煮好前十分鐘加入少量鹽調味，然後香噴噴的營養湯就可以出鍋了！

作者：多哈哈哇

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