蔥油豆腐皮就是一道名副其實的「硬菜」，蔥油的辛辣，豆腐皮的鮮香，兩種原料碰撞在一起也會達到水乳交融的效果，成品不僅軟嫩適口，而且耐嚼性特別好，香辣鮮脆，幹香味美，越嚼越有味。
豆腐皮又稱為千張，是一種常見的豆製品，一年四季都能買到，雖然是很普通的食材，但是豆腐皮的營養價值卻很高，富含蛋白質和胺基酸，還有人體必需的10多種微量元素。
這豆腐皮的味道不用說，很多人都特別喜歡吃，用作涼拌，是豆腐皮最簡單的方式。蔥油豆腐皮味道噴香，吃著很是爽口，不喜歡吃蔥油拌豆腐皮，那可以就製作家常，加上醬油、辣子、鹽等食材，混合上就是一番美味啦。
需要的食材：豆腐皮400克、大蔥適量、白糖10克、大料1粒、鹽8克、味精3克、醬油10克、食用油40克、花椒數粒。
步驟一：豆腐皮買回來先用清水，衝洗掉表面的黏膜，切成絲。鍋裡添適量清水，燒開後把豆腐絲放進去焯水，主要是為了去豆腥味，讓豆腐絲更有勁道，更好吃。
步驟二：焯水後立刻撈出來過涼水拔透，再瀝乾水分備用。蔥切末，放到豆腐絲上，再加入鹽，糖，味精。
步驟三：鍋裡放入適量的食用油，油熱後放入花椒和大料，大料掰開味道更足，把油炸香。豆腐絲裡加入適量醬油。
步驟四：然後馬上把熱油澆在調味料上，這樣能把香味充分爆發出來，用筷子把豆腐絲和調味料拌勻，就可以盛盤上桌啦。
豆腐皮的花樣做法，涼拌、麻辣爽口非常，製作簡單快手菜。
步驟一：準備幾張洗乾淨的豆腐皮，然後把豆腐皮捲起來切成細絲。鍋裡水燒開後，把豆腐皮倒進去煮一下。
步驟二：煮的時候往裡面加入一勺鹽，這樣不僅可以給豆腐皮增加些底味，還可以去除豆腐皮的豆腥味。
步驟三：煮大約3分鐘，把豆腐皮撈出來過下涼水瀝乾水分備用。這樣做豆腐皮的口感會更加的筋道好吃，而且不會粘在一起，好攪。
步驟四：下來準備需要的輔菜和輔料。切點香菜，再切多一點的蒜蓉備用，幹的紅尖椒切小段。
步驟五：鍋裡倒入油，油熱以後加入蔥姜蒜炒香，再加入一塊火鍋底料，一勺豆瓣醬炒出紅油。然後往鍋裡加入水進去，水的量取決於豆腐皮的量來加。
步驟六：等鍋裡湯汁煮開後再加入豆腐皮進去攪一攪，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘左右。由於鍋裡加了火鍋底料和豆瓣醬了，多少都有點鹹味。
這個時候可以嘗下味道，根據味道的鹹淡，再適量的加入鹽進去，關火後加入一勺雞精攪拌均勻。
步驟七：攪勻後直接倒入一個大點盆裡面，上面放上蒜蓉。鍋裡重新倒入少量的油，油熱後關火。加入花椒和紅尖椒熗下鍋，時間不能過長，要趕緊把油潑在蒜蓉上面，再撒些香菜。
這道麻辣豆腐皮就做好了，香辣過癮、麻辣爽口、非常的美味下飯。