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導語：分享一道拌涼豆腐皮的做法，勁道可口麻辣爽口，簡直百吃不膩！
豆腐皮相信很多人都喜歡吃，今日給大伙兒分享一道拌涼菜豆腐皮的做法，它自身並沒有什麼味道，全靠或是料汁的香氣來出香味，突顯的是香甜味美，豆香濃厚、筋道可口等特性，味兒比涼拌腐竹更為美味一些，並且更耐嚼，特別適合用它作為下酒小菜。
市場上買的豆腐皮，大致分二種，一種是徹底曬乾的，一種是新鮮的（豆腐皮），二種食物都合適拌涼菜著吃，大伙兒隨意選擇在其中一樣便可，只要是涼菜，如何調味品汁便是更為關鍵步驟，今日人們就請餐館的主廚來教大伙兒，擔保麻辣舒服、延展性十足，和餐館的一樣美味。
拌涼豆腐皮的做法：
食物調料：豆腐皮（幹）、香萊、白醋、蒜頭、辣椒粉、鹽、白砂糖、味精、（生抽醬油、麻椒油）、芝麻油、植物油、絲瓜。
製作過程：
最先，去市場上選擇1包幹豆皮回家（或是用新鮮的豆腐皮來取代，儘管二種原材料的口味會一些差別，可是差別不很大），把它清理整潔後，再倒進開水中煮上2-3分鐘，煮開撈起來太涼，並瀝乾水分，裝進碗中預留。
隨後，先往碗中添加適量的蒜泥和辣椒粉，再澆入滾油（以數次小量的方式加上進來），把他們的蒜香氣和甜味充足的激起出去，充足翻拌就可以，假如喜愛口感又麻又辣，可自主加上少量的麻椒油。
隨後，再放進適當的黃瓜絲和香萊段，那樣拌著吃起來不容易容易上火，最終，再添加少量的鹽、味精、白砂糖調料，再放入1勺生抽醬油，口感會更鮮一些，討厭醬香氣的，還可以挑選沒放，涼拌汁方式不必太過凝滯，合適自身的才算是最美味可口的。
隨後，再倒進1勺白醋，家裡標準容許的，再放進少量芝麻油進來，把他們充足翻拌，就可以起鍋擺盤，生活中拌涼菜豆腐皮製作進行，口感麻辣甜酸，口味筋道可口，這道涼菜非常合適用於下飯。
溫馨提醒：
滾油要燒至起煙情況後，再把它澆入辣椒粉中，那樣辣香氣才會被徹底釋放出，油溫度切勿過低。
此外，整體而言白醋會比白米醋更香更醇，酸鹼性並不大，吃起來不傷肝，火鍋配菜大伙兒能夠挑選絲瓜、萵筍、紅蘿蔔等色澤硬的當季蔬菜。
再者，給豆腐皮綽水的情況下，大伙兒放進少量的鹽，提早給它入點低味，那樣不但吃起來會更為進味一些，並且口味會更筋道一些。
豆腐皮好處：
補鈣。在豆腐皮的營養成分中，鈣質含量高達116毫克，對促進小兒骨骼發育生長、防止老年人骨質疏鬆都有良好的作用。對鈣質需要量大的老人和小孩應該多食用豆腐皮，是天然的補鈣良藥。
保護心腦血管。豆腐皮對人類的心腦血管也有很好的保護功效，它含有大量的卵磷脂，這種物質進入人體以後能防止血管老化，也能加快血液流動，對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發的心腦血管疾病都有明顯的預防功效。
降低乳腺癌的作用。製作豆腐皮所用的大豆中會含有大豆異黃酮，而該成分可以調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。
延緩衰老。卵磷脂的作用和蛋白質並重，有「第三營養素」的美稱，卵磷脂有調節血糖、消除體內結石、延緩衰老等作用，通常，中老人需要多攝取卵磷脂，老年痴呆等疾病。
好了今天的美食分享就到這裡了，本文由陽姐做美食原創，更多美食歡迎關注下期內容！