滷肉飯，應該沒有人不喜歡吃它吧，我是每隔一段時間吃不到滷肉飯，就會特別的想吃。不管是在上學的時候，還是現在工作了，依舊很喜歡它；
但是在外面餐館賣的滷肉飯，味道感覺很連鎖，滷肉真的只有薄薄的一層鋪在飯上，吃到一半菜就沒了，只能靠湯汁拌飯，實在是不爽；
對於一個美食熱愛者，怎麼能將就，於是乎，在我精心研究一番之後，得到高人指點，終於找到了臺灣滷肉飯的精髓，香菇、洋蔥是必不可少的兩樣食材；
今天就教大家一個超簡單又超好吃料超足的臺式滷肉飯，香滑軟綿、豐腴而不油膩，好吃到舔盤！學會了，想吃自己做，想吃多少吃多少，再不用下館子了！
臺式滷肉飯做法如下：
所需食材：香菇、五花肉 、洋蔥、蔥 、姜、蒜 、冰糖、老抽 2勺、生抽3勺、蠔油2勺、水煮蛋
具體步驟：第一步：五花肉切成小條的形狀，洋蔥切丁，蔥姜切末，香菇洗淨後切成丁，鍋裡熱油，小火炸洋蔥丁，這一步非常關鍵，滷肉飯好吃的關鍵就在洋蔥酥，要小火，慢慢炸到微微焦黃，千萬不要炸糊，炸糊會苦哦；
第二步：鍋裡留一點底油，開小火慢慢煸炒五花肉條，炒到表面微微焦黃出油後加入蔥薑末，不停地翻炒，然後加入一勺料酒，三勺生抽，兩勺老抽、兩勺蠔油，翻炒均勻；
第三步：然後加入香菇丁和洋蔥酥，然後再加入一碗水，大概沒過肉多一點就好了，中途不加水，最後加入一小把冰糖，水煮開以後，如果有砂鍋，可以轉到砂鍋裡去燉，再放上水煮蛋進去一起滷；
第四步：全程用小火慢燉，中間可以用勺子翻拌一下，不然容易糊鍋底，到湯汁濃稠就可以澆在米飯上了，小油菜燙熟以後鋪在飯上面就可以吃啦。
一碗熱氣騰騰，色香味迷人的滷肉飯就好了，肉質軟爛仿佛吃到嘴裡就化了，吸收了濃濃的醬汁，味道香濃，色澤金黃看上去就食慾滿滿，再拌上米飯，每一粒米都沾滿了香氣，吃上就停不下來的那種，有沒有饞到你呢？
喵大人小貼士：
生抽和老抽都有鹹味，所以我沒有再放鹽，如果口重的寶寶可以再加小半勺鹽就好了；燉滷肉飯時間一定要夠，慢火至少一個半小時，所以水量一定添足，別最後肉沒爛，鍋糊了。時間充足燉好的肉晶晶亮，一點不油膩，比紅燒肉還要香。用帶皮的五花肉做滷肉飯特別的香，不用加食用油了，幹煸一下會逼出很多的油；湯不要收的太幹，用滷肉汁拌飯或者拌麵都特別的香我是一個典型的90後重慶姑娘，很愛美食，很愛生活，願意和你們分享食物原材料到美食的過程，希望能和大家一起探討美食，有做得不對的地方還希望多多指教喲！
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