豆角燉排骨
By 大海微瀾
排骨燉豆角,無肉不歡小朋友的最愛,軟爛鮮香,百吃不厭。
原料:排骨、豆角、油、鹽、花椒大料、香葉、肉桂、老抽、生抽、料酒、蔥、姜、蒜。
做法步驟:
第1步、豬排骨解凍,冷水浸泡出血水,衝洗乾淨備用。
第2步、排骨冷水入鍋,水開焯1-2分鐘,撈出時迅速過冷水,保持肉質緊實。
第3步、鐵鍋加入適量的油,爆香各種調料、蔥、姜、蒜,加入排骨翻炒,噴料酒,少許老抽翻炒均勻。
第4步、加入適量的水大火燒開,小火慢燉30分鐘以上。
第5步、豆角去掉首尾,在淡鹽水中浸泡10分鐘以上,反覆清洗乾淨。豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質,能夠使人頭腦清晰,有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
第6步、排骨燉約30分鐘左右,下入豆角,大火燒開,小火燉熟豆角。
第7步、出鍋時加入鹽、生抽、蘑菇粉調味,關鍵的一步要加蔥末、蒜末、香菜末調味。
第8步、出鍋裝盤。
來自 美食天下 大海微瀾 的作品。
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