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超長待機的春節假期你都學會了幾款網紅美食？很多人家裡的麵粉都快造完了吧？其實之所以麵食這麼受大眾喜愛，不但因為我國是麵食盛行的傳統民族，也因為麵粉比大米能做出更多的花樣。在麵粉中添加些雞蛋、酸奶、乾果粒之類富含優質蛋白和維生素的食材，做出來的美食口感更多元，營養更豐富。
今天為大家分享的這款小甜品就是假期風靡全網的網紅【酸奶蒸蛋糕】，食材便宜，用麵粉特少，製作簡單，不用烤箱也不用電飯煲，普通蒸鍋就能做。絲絲酸甜，幼滑香濃，可以給寶寶當輔食，也可以給全家當追劇時的小甜品。【酸奶蒸蛋糕】做好之後，用鋒利一點的刀切成片狀，太鈍的刀會將蛋糕切得參差不齊很鬆散。你會發現切開後的酸奶蛋糕每一層都有零落的蔓越莓顆粒，酸酸甜甜的奶香味混合甜美馥鬱的果香氣，吃起來的每一口都有小驚喜哦。
酸奶蒸蛋糕：
主食材：酸奶180g、雞蛋3個、低筋麵粉60g
輔食材：玉米澱粉15g、白砂糖10g、蔓越莓10g、玉米油3ml
製作過程：
1. 首先我們準備一下做這道【酸奶蒸蛋糕】需要用到的食材：原味酸奶2杯，鮮雞蛋3個，低筋麵粉60g，如果沒有蛋糕專用低筋麵粉，用家裡做饅頭的中筋麵粉也可以；澱粉和白砂糖少許，蔓越莓幹用來為這款酸奶蒸蛋糕加料。
2. 先將3個雞蛋依次磕入乾淨的大碗中，隨後將2杯酸奶倒入，再根據自己喜歡的口味添加適量白砂糖，如果是給孩子吃的話儘量少加糖，因為甜味太重容易導致孩子齲齒。
3. 將酸奶、雞蛋和白砂糖用筷子充分攪拌，讓幾種食材充分融合為細膩幼滑的淡黃色酸奶蛋糊。攪拌好的蛋湖放鼻尖兒能聞到清甜的酸奶味，蒸出來的蛋糕味道一定很不錯。
4. 攪拌好酸奶雞蛋糊，家裡有小篩子的話最好將低筋麵粉篩入蛋糊中，不需要太專業的工具，豆漿機附贈的過濾篩用來篩麵粉正合適。雖然低筋麵粉本身就很細膩，將麵粉過篩的目的不是為了篩出雜質， 而是讓麵粉不宜成坨，攪拌的時候更鬆散。
5. 將麵粉篩入酸奶蛋糊中，用筷子攪拌至幼滑無顆粒狀。取一個耐高溫模具，在模具底部和側邊用面點刷刷上一層薄油，刷油的作用是為了酸奶蛋糕蒸熟以後脫模。家裡沒有專業模具的姐們們可以用耐高溫的大碗代替。刷模具的油最好用清淡無味的玉米油，太香濃的花生油或者菜籽油容易喧賓奪主影響酸奶蛋糕的口感。
6. 將攪拌均勻的酸奶蛋糊倒入刷過油的模具中，準備好的蔓越莓幹顆粒有點大，用刀切成細碎的小顆粒，隨意的灑在酸奶蛋糊中，蔓越莓顆粒會在蒸製的過程中沉入蛋糊中，沒關係，蒸熟以後切開會發現每一層都有蔓越莓果粒，也是一種驚喜。
7. 酸奶蛋糊上鍋之前要覆蓋一層耐高溫的保鮮膜，沒有保鮮膜的話在模具上蓋一個餐盤也可以。為了避免水蒸氣聚集，可以用牙籤沿模具四周扎一排氣孔，這樣有助於蒸製過程中排氣。
8. 為了避免中途燒乾鍋，提前將蒸鍋內接入足夠的清水。將蓋好保鮮膜的酸奶蛋糊冷水上鍋，蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘即可，一般我都是水開才開始計時哦。很多人一離開廚房就忘記時間，為了避免像我一樣忘記回來關火，最好定上鬧鐘再去忙別的，別讓廚房變戰場哦。
9. 【酸奶蒸蛋糕】蒸好後不要停火後立即開蓋，冷熱空氣對流容易造成蒸好的蛋糕收縮，所以關火燜幾分鐘再開蓋效果最好。因為蒸蛋糕之前模具的底部和側面刷了一層薄油，所以蒸好之後很完整的就脫模了。
10.將脫模後的【酸奶蒸蛋糕】放到乾淨的菜板上，用熟食蔬果專用刀切成均勻的片狀，有雅興的話可以來個精緻擺盤，點綴上自己喜歡的水果或者裝飾品，就可以和家人一起美美的享用了。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【酸奶蒸蛋糕】吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！
小貼士：
1.【酸奶蒸蛋糕】的主料儘量選用無添加的原味酸奶，那些花裡胡哨的果粒酸奶高溫蒸過之後味道會受影響，如果家中沒有紙盒安慕希，用普通的杯裝酸奶也是一樣的，2盒90g的杯酸奶正好是一大盒安慕希的量，用來做這款【酸奶蒸蛋糕】剛剛好。
2.很多人平時不做烘焙的話基本不會被蛋糕專用粉，如果家裡沒有低筋麵粉的話用普通中筋麵粉也可以。
3. 【酸奶蒸蛋糕】上鍋蒸的時候用光滑易脫模的耐高溫容器，沒有的話用大碗也可以，比如我臨時用的就是樂扣玻璃保鮮盒。
4.【酸奶蒸蛋糕】上鍋蒸之前覆蓋一層耐高溫保鮮膜，沒有的話蓋上一個盤子也可以。作用是避免蒸鍋蓋內聚集的水蒸氣低落到酸奶蛋糕內形成氣泡，影響口感。
5. 【酸奶蒸蛋糕】的主料是酸奶，配料可以根據自己喜歡的口味換成各種乾果或者果脯類的食材。
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