可能你沒去過黃山，但不可能不知道黃山。
可能你沒喝過毛峰，但不可能沒聽過毛峰。
黃山人對徽州文化有著揮之不去的情結，住在粉牆黛瓦裡的那些百姓，更願意自稱為徽州人。
徽茶中，名氣最大的自然是黃山毛峰。江南日暖，氣候適宜，土質好，山又高，尤其適合種茶。
有茶就有文化。馬頭牆，古村落，紅頂商人，狀元郎。
徽州人說，真正的黃山毛峰，它的香氣，有一種穿透力，直抵人心。
古人有云，黃山有毛峰茶，產高山絕頂，煙雲蕩漾，霧靄滋培，有歷百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無俗味。
黃山毛峰，綠茶，中國「十大名茶之一」，產於安徽省太平縣以南、歙縣以北的黃山。《黃山志》稱：「蓮花庵旁就石隙養茶，多清香冷韻，襲人斷顎，謂之黃山雲霧茶」。
傳說這就是黃山毛峰的前身。因產於安徽省黃山徽州一帶，又稱徽茶。黃山毛峰由清代光緒年間歙縣茶商謝正安開辦的謝裕大茶莊所創製。
黃山茶可追溯到1200年前的盛唐時代。歙州是隋文帝開皇年間設置的，經唐朝到宋徽宗宣和三年改名為徽州，元為徽州路，明初原名興安府，後改徽州府至清末。
黃山，隸屬歙州，後屬徽州。據《中國名茶志》引用《徽州府志》載：「黃山產茶始於宋之嘉佑，興於明之隆慶」。又載：「明朝名茶:……黃山雲霧：產於徽州黃山。」黃山茶，徽茶，黃山雲霧茶，黃山毛峰茶也。
黃山毛峰生長在山高谷深、溪泉溼度大、林木蔥蘢的自然條件區域，且黃山遍生蘭花，採茶時節正值山花爛漫，花香薰染使毛峰茶益發清香脫俗。
黃山毛峰茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉片肥厚，經久耐泡，香氣馥鬱，滋味醇甜，成為茶中的上品。其色澤嫩綠油潤，外形細扁如雀舌，芽似鋒；白毫顯，色似象牙。
綠茶湯色杏黃清澈，嫩毫香清新持久，滋味醇厚回甘。特級品帶有金黃色魚葉，俗稱「茶筍」、「金片」，湯色清碧微黃，滋味甘醇，香氣如蘭。
黃山毛峰分「特級一等、特級二等、特級三等和一、二、三級」六個等級。
黃山毛峰採摘細嫩，特級黃山毛峰的採摘標準為一芽一葉初展，一至三級黃山毛峰的採摘標準分別為一芽一葉、一芽二葉初展;一芽一、二葉;一芽二、三葉初展。特級黃山毛峰開採於清明前後，一至三級黃山毛峰在穀雨前後採制。
黃山毛峰的品飲，衝泡時水溫以80℃左右為宜，3到10分鐘即可，一般可續水衝泡2-3次。俗話說：「頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。」可見第二道茶最佳。
黃山毛峰貯藏宜「低溫、乾燥、避光、少氧」,一般家庭主要可採用5℃以下冷藏法和密封乾燥貯藏法來存放。