門釘肉餅
By 芊芊_DOkzbcaviraI
帶上自己的陽光，用最美的心情，過最好的生活，早安！[玫瑰][玫瑰]～～門釘肉餅或門丁肉餅是北京的一種傳統小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且據說門釘肉餅有吉祥的含義……
原料：高筋麵粉、熱水、牛肉、芹菜、胡蘿蔔、油、鹽、雞精、蠔油、花椒、雞蛋、澱粉、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、準備好麵粉。
第2步、加入80度的熱水。
第3步、攪拌成面絮。
第4步、揉成較軟的光滑的麵團，室溫靜置鬆弛1個小時。
第5步、準備好牛肉、芹菜、胡蘿蔔、雞蛋。
第6步、牛肉剁成末。
第7步、胡蘿蔔剁成末，加入牛肉末中、磕入一個雞蛋，加入澱粉。
第8步、加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉攪拌均勻。
第9步、加入芹菜末。
第10步、起鍋燒油，小火，加入花椒煸出香味，撈出花椒，留香油。
第11步、香油倒入盛有餡料的碗中，攪拌均勻。
第12步、取出靜置好的麵團，不用揉，分成40克左右的均勻的小劑子。
第13步、擀成薄圓面片。
第14步、包入餡料。
第15步、包成包子形狀。
第16步、收口朝下。
第17步、依次全部做完。
第18步、起鍋燒油，生胚依次擺入鍋中，煎香（5分鐘左右）一面定型後，翻面。
第19步、翻面（再煎5分鐘左右）煎至兩面金黃，再燜10分鐘。
第20步、起鍋裝盤。
第21步、香。
第22步、成品圖。
第23步、成品圖。
第24步、皮薄餡大，美美噠！。
來自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品。
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