2017年01月19日 17:10 來源：廣州日報
參與互動如果想深入了解一個地方的風土人情，盡情地品嘗當地的美食就是一個捷徑。來到韓國，千萬別只鍾情於熟悉的泡菜、石鍋拌飯、炸雞啤酒那麼簡單，如果在城市中，首爾雲集了最頂尖的韓式料理和各國美食；如果去到鄉村，四季迷人的江原道，各種野菜餐就讓您大開眼界。在品嘗美食的同時，也逐漸了解韓國人巧於應用食材的智慧。
首爾：可以剁手，但必須留下你的舌頭
首爾是不少到達韓國的旅客必經之地。除了購物，這裡還是韓國美食的集中地，你不但可以品嘗韓國從古到今傳承的宮廷料理、士大夫飲食、百姓家常菜，還可以享受各種奇特的無國界料理。
如果想全面了解韓國料理，建議首先前往位於首爾市中區清溪路的韓國旅遊發展局首爾中心，因為這裡不但可以為旅客提供一站式的旅遊服務，景點虛擬實境體驗(VR)，還是韓食文化的展覽館和體驗館。三樓展覽館，通過韓屋空間展示四季分明的韓國隨24節氣變遷的韓食風俗，食材發酵和存儲的智慧；四樓韓食體驗館則可以親自製作和體驗韓食。其中韓食學習項目可以親手製作烤牛肉、拌飯、泡菜以及韓式甜點等等韓國傳統料理。
如果您需要邊逛邊吃，你可以沿著地鐵線逐個去「打卡籤到」：廣藏市場煎餅街、鷹巖洞馬鈴薯排骨湯街、馬場洞烤肉街、慶熙大學蔥煎餅街、新堂洞辣炒年糕城……值得一提的是，除了這些有名的小吃，其實韓國的西餐也做得相當驚豔。例如記者在明洞附近嘗試了一家叫「為蒜瘋狂」(Mad for Garlic)的西餐廳，幾乎全部菜品都加入蒜頭，從披薩到義大利麵，再到雪糕，用各種不同的蒜頭進行料理，顛覆了不少吃貨的概念，即使是很排斥蒜頭的朋友，也會鼓起勇氣嘗試一番。
蒜蓉雪糕。
景區：靜江園體驗傳統韓食
定食是韓國最有特色的傳統料理，在古代是宮廷食品。想要享用最傳統的韓國定食，平昌的靜江園不容錯過。這裡的定食，由各種各樣的泡菜、醬菜、涼菜、肉菜、湯、主食等構成，盤數可達二三十個。其中，最讓人眼花繚亂的是醬菜與涼菜，是用各種蔬菜瓜果製成，種類繁多，造型討喜，體現了韓國人巧於應用食材的智慧。
走進靜江園，傳統的韓式建築，低矮的圍牆中露天擺放著上百個罈子讓人感覺很親切。如果你看過韓劇《食客》，你一定會記得劇中出現過的醬缸，沒錯，當時該劇劇組用的就是這家的醬缸。在這裡，你不但可以參觀傳統石冰庫，可以換上韓服凹造型，還可以親自嘗試打年糕、三鮮拌飯等等傳統韓式料理。
別以為打年糕很簡單，完全是個技術活。用大木槌把蒸煮好的糯米飯打成年糕，不但要控制力度，不斷翻攪，還要保持水分讓年糕爽口。三鮮拌飯也是可以讓遊客參與的，在一個超過一米直徑的大石鍋中，加入米飯和幾十種材料，大家戴著手套親自將熱騰騰的飯菜拌勻再分給每個客人，相當有氣勢。
值得一提的是，韓國人會以小菜的數量來判斷餐廳的人情味，小菜品種越多的餐廳，人氣就越高。客人要追加小菜，則是對菜式的肯定，店家會很樂意為客人添加小菜，而且不需要額外付費。
荷葉包飯。
江原道：遇上大醬也很美味
江原道地處朝鮮半島中部東側，太白山脈為其帶來分明的四季和豐富的物產。以即將舉辦2018冬季奧運會的平昌郡為例，以太白山脈為分界線﹐東邊定為嶺東或關東﹔西邊定為嶺西。嶺東海岸盛產新鮮的海產品﹐以生魚片﹑燉食﹑燒烤﹑湯﹑炒菜﹑醬汁﹑蜜糯湯等料理為主；嶺西因山多﹐以野菜﹑土豆﹑玉米﹑小麥﹑大麥等農作物為主食，也有用蕎麥做的麵條﹑餃子﹑年糕和混合土豆﹑玉米﹑小米﹑紅薯做的雜谷飯。所以江原道的美食，可以用「山珍海味，粗茶淡飯」八字來概括。
在《太陽的後裔》拍攝地旌善三炭藝術礦場附近，廣州日報記者邂逅了這道山薊菜拌飯，便一試難忘。山薊菜僅生長在海拔700米以上的地區，質地柔軟，味道平和。店家用石鍋將山薊菜和大米一起煮，吃的時候非常有儀式感，您需要先從石鍋中把山薊菜飯盛到碗裡，搭配預先調配好的醬汁拌勻，就著一碗香噴噴的大醬湯食用。石鍋中的鍋巴不要浪費，加入適量的熱水蓋上蓋子燜上，當您吃過盛出來的米飯後，鍋巴也泡好了，雖然是用白開水泡的，但吃貨們全部都光碟了，可見其味道極佳。山薊菜飯有助於消化，即使吃到十分飽，腸胃也很舒服。
在江源道，野菜是特色飲食之一。在平昌，廣州日報記者還嘗試了一頓野菜套餐。採摘自五臺山國立公園一帶的野菜，一共有20多種，每種一小碟，用不同的醬料調製，有蜆肉醬的鹹鮮，有果肉醬的酸甜，還有蘇子油的特殊香味，清爽利落，搭配當地特色的荷葉包飯和烤魚乾，健康又養身。在通往五臺山月精寺的路上都遍布著這樣的野菜套餐店。
除了野菜，豆腐也是江原道美食的特色，特別是江陵地區的嫩豆腐，是將研磨好的豆腐經多道工序加工後，加入東海岸的海水冷卻凝固而成的，鮮嫩爽口。以其為主要材料烹調的嫩豆腐鍋，是將嫩豆腐加在泥鰍湯底中，或是用它做底加水煮開後加魷魚、貝殼等海鮮一起煮，最後加上辣椒粉等調料，滑嫩、鮮辣、滾燙的豆腐，讓人食之不厭。（文/圖 廣州日報記者高敏華）
【編輯:張金傑】