上海復興路這家餛飩店開了20多年,只做宵夜,老西門街坊都愛吃

2020-12-20 憶家食堂

上海這座繁華的大都市,美食自然巨多,且不說海納百川,可以將各地美食匯集於此,單單上海本地的美食就數不勝數,復興路這家只做夜宵的老餛飩鋪子,近20多年來一直是老西門街坊的深夜食堂,餛飩本是很家常食物,但是他家硬生生的把這很普通 的食物,做成了美食,受到很多食客追捧。

這家名叫紅燈籠餛飩的小餐館兒,門面很小,裝修簡陋,非常不起眼,他家只有餛飩,所以餛飩的品種很多,點好之後,餛飩大概七八分鐘就能煮好,遠遠就能聞到餛飩飄來的香味,灶臺裡煮餛飩用的湯裡,有實實在在的豬骨頭和鹹肉,另外餛飩湯裡還會放雞蛋皮兒和少量的榨菜提味,香蔥和最後一勺豬油都是必不可少的點睛之品,只有這樣做出來的餛飩才味道香濃。

菜肉餛飩是上海最經典的餛飩,皮兒很薄,從皮兒就能看到裡面鮮美的餡兒,店裡包餛飩的手藝很好,用這小小的餛飩皮兒包裹著一個很大的餡兒,一口下去能吃到青菜的鮮味兒,鮮嫩爽脆,吃一口餛飩喝一口湯,心裡那種滿足感立刻升騰起來。

鮮肉餛飩,肉質很鮮,吃起來也很緊實,而且很有彈性,咬一口汁水立刻流了出來,跟成餛飩的湯汁融入一起,吃一口特別純美鮮香,感覺回味無窮。

拌餛飩,夏天到了,吃湯餛飩有點太熱,來一份拌餛飩,也是不錯的選擇,伴餛飩分兩種,一種是幹拌,一種是放入麻醬拌,幹拌雖然看上去很清淡,但是有濃濃的麻油的香味,也一樣會加入蛋皮和榨菜,非常好吃,而用麻將拌的餛飩就更好吃了,喜歡吃辣的放一勺辣油,感覺特別有滿足感。

除了餛飩以外,他家的荷包蛋也非常不錯,一碗餛飩加一個荷包蛋,感覺這餛飩吃得特別心滿意足,荷包蛋也被餛飩的湯汁浸過很入味兒,這家店的餛飩是一個個用手包的裡面填滿了餡兒,老闆堅持在夜間開門營業,就是為了讓那些在深夜,飢腸轆轆的人有一種家的溫暖感。

很多人晚上已經吃過飯了,半夜也會來這裡吃一碗餛飩,不僅能夠填飽肚子,更是讓自己在精神上有愉悅感,像這種已經堅持很多年的老店,單單回頭客就足以讓店老闆堅持下去,對老闆來說賺錢是一方面,那種被需要的感覺同樣讓人很有成就感!

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    上海人宵夜,最傳統的就是一碗小餛飩。現在滬上有名的餛飩宵夜很多,耳光餛飩,紅燈籠餛飩,都以市井、任性、難找著稱,不過在我看來,都不如東泰祥的一碗蝦肉小餛飩。薄皮、大肉、個個帶蝦仁,葷湯灑上蔥花,濃鬱飄香。
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