繁榮的上海是一個熙熙攘攘的大都市自然巨多食物,更不用說海納百川,上海的地方菜很多,復興路,一家只做晚飯的老餛飩店,深夜食堂在老西門社區已經有20多年了,餛飩是一種很普通的食物,但他的家人堅持用普通食物,由許多食客做成美食家。
小餐館家族名為紅燈籠餛飩,正面非常小,裝飾簡單,他家只有餛飩,所以餛飩品種很多,點菜後,餛飩大概七八分鐘就可以煮好,遠遠就能聞到香味,在爐子上煮餛飩的湯裡,有真正的豬骨頭和鹹肉,此外,餛飩湯裡還將含有雞蛋皮和少量醃製芥末提味,韭菜和最後一勺豬油是必不可少的亮點,只有這樣餛飩才能嘗到香濃。
蔬菜肉餛飩是上海中最經典的餛飩,果皮很薄,你可以看到裡面美味的餡料,店裡做餛飩的手藝很好,用這個小餛飩皮包上大餡,就可以吃到青菜的新鮮味道,又嫩又脆,吃了一口餛飩,喝了一口湯,滿足感立刻上升。
鮮肉餛飩很新鮮,味道很緊實而且很有彈性,咬了一口,果汁立刻流出,與湯汁餛飩混合,吃一口鮮香特別好吃,回味無窮。
拌餛飩,夏天吃湯餛飩有點太熱,一個拌餛飩,也是不錯的選擇,用餛飩分為兩種,一種是幹拌,另一種是放在芝麻糊裡拌勻,雖然幹拌看起來很清淡,但他有濃烈的芝麻油味,還可以加雞蛋皮和芥末,很好吃,而且餛飩拌麻將比較好,喜歡吃麻辣的一匙熱油,我覺得很滿足。
除了餛飩,他家的水煮雞蛋也很好吃,一碗餛飩和一個水煮雞蛋讓吃餛飩很滿足,這家店的餃子是用手提袋一個一個地裝滿餡料的,老班堅持晚上開業,為那些晚上餓著肚子的人提供家裡的溫暖。
很多人晚上已經吃過飯了,半夜會來這裡吃一碗餛飩,不僅可以填飽肚子,還能讓人有精神上的愉悅感,對於這種經營多年的老字號店來說,只有回頭客才足以讓店主繼續經營下去,對老闆來說,賺錢是一個方面,被需要的感覺也讓人很有成就感!