天竺路位於白樂橋村，上接靈隱寺，往下是下天竺。
雍正《西湖志》卷四記載：「由下竺而進，夾道溪流有聲，所在多山橋野店。香車寶馬絡繹於道，更有自遠方負擔而至者，名曰『香客』。」
因周邊廟宇眾多，自古而今，香客大都會在禮佛時途經天竺路。
香客大多食素，不長的天竺路上，專供香客的民宿、素食就開了一片。
雖說現在人的口味重，杭城有名的餐館也大多以私房的肉菜、海鮮取勝，但要取悅素食者的感官其實不易。
長期吃素的人往往在味覺上更挑剔，想把一道素食真真做出滋味，還需要烹調者費心下功夫。
我們花了一小時的時間在天竺路上逛了逛，向有經驗的人取取經，而知竹就是香客推薦的一家餐館，只做素食。
天竺路上的門牌號排序不是很有規律，我們大概循著門牌繞了半圈，才在往回走的路上找到了這家『知竹素館』。
彼時正是飯點，儘管下著不小的雨，知竹早已經接待了好幾撥食客，不小的店面被包圍的滿滿當當的。
「吃什麼？」
「老樣子。」
「山菇手擀麵加一份煎餃是吧。扯麵是新上的，要不要嘗嘗？」
「行。」
在我們坐定後，兩位剛來的食客自覺坐到了大餐桌的裡座，將好入座的位子讓給了其他人。閒聊後得知，她們是這家店的老主顧，平時常來一旁的法鏡寺上香，中午就來這裡吃一碗麵小憩，與店主已經是老熟人了。
店主人也是個佛教徒，從店內的擺設便能略見一二。
手抄的佛經，供奉的佛像，以及一大面的供僧牆。
「店在就永遠供僧。」店主人希望通過這小小的舉動讓愛傳遞更遠。
店內賣的都是些素麵、餛飩及一些小吃，分量不會太大也不油膩，剛好適合人禮佛完填飽肚子，調整心境。
很多人對靈隱寺十方苑那一碗素麵念念不忘，但相信吃過了知竹的素麵，你就會對素麵的口感有了新一重的標準。
在知竹，所有的面都是手擀麵，當天純手工製作，在湯裡浸泡很久也不會坨，依舊保持彈牙爽滑。
至於湯頭，則是用牛肝菌、香菇、茶樹菇等幾種菌菇煮出來的湯，味道鮮甜，與蘇州的蕈油素麵有異曲同工之妙。
煮麵的水是用的山泉水，各類添加的蔬菜也是附近農家自己種的。
吃完面，再喝完湯頭，聽聽窗外的雨聲，醉意人間，不過如此。
餛飩皮薄，汁水又少，所以歷來做煎餃煎包的多，做生煎餛飩的少。好奇之下我們叫了一份嘗嘗，沒想到卻被這煎後的餛飩給驚豔到了。
一般的餛飩皮會有點偏硬，煮的時候才不會散架，但也導致了這樣的餛飩不適合生煎。
知竹的餛飩皮明顯是特製的，煎制後並不會太幹硬，口感焦脆，每一口都能嘗到表皮的韌性。
裡頭的餡是香菇胡蘿蔔味的，也會在不同季節進行時令餡料的調節。
素餡的即使油煎了也不會太膩口，一盤下去，打溼褲腳的鬱悶心情都緩解了大半。
松花又叫松黃，松樹馬尾松的開花，寧紹地區的人常用松花粉來做成松花年糕、松花糰子。
初次嘗試的人會覺得松花年糕味道有點奇怪，但多吃幾口，又覺得清香軟糯，自有一股清新自然的味道，配上知竹自調的糖水，是一道可口的甜點。
艾餃是一道時令小點，數量不多，我們到的時候店裡正好還有最後幾個待售出，便一甜一鹹點了嘗嘗。
甜口是紅豆餡，細膩的紅豆沙被包裹在微微泛著苦意的艾皮中，軟糯而不粘牙。
鹹口是香菇餡的，入口清甜鹹鮮，兩個即已飽肚。
知竹的素食種類不算太多，三四種素麵，幾盤小吃，但也足夠招徠大批食客成為知竹信徒。
它不像其他的素食店一樣，做重油重鹹的仿葷菜吸引嗜肉者，表裡面裡，都是明明白白只做最簡單純粹的素食。
隱於山間，歸於天竺。
就著晨輝暮靄，吃素麵，品清泉，賞深山古寺，雲煙萬狀。
煙雨空濛季，因知竹而樂長。
「 知 竹 素 館 」
Add：天竺路69號
Time：08:30-20:30
文：河
圖：大峝