臺中特產:太陽餅

2020-12-16 中國臺灣網

臺中特產：太陽餅

2010-06-13 08:19     來源：搜狐旅遊     編輯：張蕾

　　住在臺中市的民眾，出外時總會買幾盒太陽餅來當成送給好友的「伴手禮」；搭乘縱貫線火車南北往來的旅客，也曾往火車上服務小姐的叫賣聲中，買上一、二盒向日葵標誌的太陽餅做為紀念；

　　旅外的臺中遊子，砌一杯茶品嘗飲用時，嘴角上更也不時懷念著那一塊皮薄微黃、一口咬下卻充滿麥芽香甜太陽餅。

　　曾幾何時，臺中的太陽餅店愈開愈多，但是質量及口感卻是每況愈下；曾幾何時，在臺中市中港路、中清路的路段上擁有數百家號稱「太陽堂」的餅店，卻找不到一塊餅來填補小時候的回憶；更曾幾何時，臺中市擁有數百家叫「太陽堂」的店，卻難喚回一塊屬於記憶中的太陽餅。

阿明師說好吃的太陽餅要——皮薄．酥香．餡巧！

　　從初創、興盛到良莠不齊，從制餅的技術改良到商業利益爭奪，從清代的文人雅士到如今的普羅大眾，餅依然只是一塊餅，製作上的用心與否，決定了這塊餅是不是太陽餅。一個向日葵的符號，一塊香甜的太陽餅，人世間的紛紛擾擾、是非善惡，無損於餅留給人們的美好記憶，歷史總須還給歷史，但是對於太陽餅，自然是還給喜歡它獨特風味的人們。

　　認識太陽餅的吃法

　　好的太陽餅層次很多，因此餅具有彈性，要辨別餅的好壞，可先用手指捏住試試彈性，因太陽餅為甜食，吃餅前先喝口茶，保持口腔清爽，然後吃一口餅，用舌尖輕輕舔著餅自然在口中即能融化。

　　林祺海先生說其義父、義兄授其太陽餅製作技術前，每日要求他必需品嘗數十片太陽餅，以了解太陽餅的精髓。早期太陽餅除為飯後茶點，更是早餐泡牛奶食用的佳品。林祺海先生更告知我們，太陽餅配合杏仁茶，麵茶食用，或泡於熱咖啡中口味更佳、更獨特。

　　太陽餅是一種源起於臺灣臺中市的點心，又被稱做酥餅，是一種甜餡薄餅，為臺中的名產之一，通常是盒裝作為特產禮物，消費者在知名的店家購買往往須先事先預訂，並在現場大排長龍領取。但除了在這些知名店家購買外，在臺中地區車站的特產店也可以買到太陽餅。

　　太陽餅的形狀近似圓形，沒有固定的大小，早期製作的比較大，人們食用前多會均分成四塊，而近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎，食用時容易掉落。其包裝外盒也頗具特色，最早是由顏水龍先生所設計的向日葵圖案構成。（來源：搜狐旅遊）

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