小編認識的一個日本婆婆，每周末都要拉著兒子去吃一次鰻魚飯，算是一周之中最期待的晚餐。倘若盛夏時走在日本街頭，你經常會看到便利店、牛丼店、超市等推出各種鰻魚飯。大暑的天婦羅，土用の醜の日的鰻魚飯，8月29日的烤肉是島國人民在盛夏補充體力的三大美食哦，那今天呢我們就聊聊讓人魂不守舍的鰻魚飯吧
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土用の醜の日
土用の醜の日本來在黃道吉歷裡只是在立秋18天之前的一個普通節氣，也是一年中最熱的時候。在日本文化中流傳有這樣的說法：在夏天最熱的土用丑日裡，吃名字裡帶有「う」的食物，對身體有好處，能有助於人們補充體力，度過盛夏，比如烏龍麵（うどん）、梅幹（うめぼし）等。
江戶時代有一位賣鰻魚的商人，在炎熱的夏季為了增加鰻魚的銷量，便去找被稱為「日本達文西」的平賀源內商量。源內在帶有「う」字的鰻魚上大作了一番文章，親自寫了一個招牌掛於店前，不曾想此後客人絡繹不絕，店鋪的生意一下就紅火了起來。於是其他商家也紛紛效仿，慢慢的變成了在這一天全民吃鰻魚的習慣，「鰻魚節」變這樣流傳開來，並一直延續至今。
當然，關於土用の醜の日吃鰻魚的起源，這只是民間的一種傳說。實際上，日本每年到了七月下旬，由於梅雨季剛剛過，氣溫聚升，體質虛弱的人會因為暑熱之氣而引起乏力倦怠，脾胃也相對疲弱，這時鰻魚自身含有的豐富蛋白質和維生素能幫助人們補虛養血、祛溼抗癆，而且更重要的它是灰！常！好！吃！我想，這大概才是鰻魚飯流行開來的真正原因吧。
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鰻丼？ひつまぶし？
霓虹小夥伴們對於鰻魚的吃法基本分為兩種——蒲燒鰻魚拌飯和鰻魚飯。雖然都是鰻魚料理，但實際上卻不是同樣的東西，外觀和吃法也都有差異。
｜ひつまぶし(蒲燒鰻魚拌飯)
首先要說的是蒲燒，把魚破開剔骨，塗上以醬油為主製成的甜辣湯汁烤制而成。再將蒲燒鰻魚切短，用三種不同的方式和熱乎乎的米飯一起拌著吃。這種鰻魚三吃的形式是名古屋的鄉土料理，如果來名古屋，很多鰻魚專賣店都提供鰻魚三吃哦～
｛1｝首先，將碗裡的鰻魚與米飯分成4等份
｛2｝直接將鰻魚放進碗中，享受其原汁原味的鮮美味道
｛3｝將鰻魚和米飯放入到一個碗裡，根據個人口味撒上芥末、海苔碎、大蔥等佐料
｛4｝將高湯倒入盛放在鰻魚飯的碗中，享用茶泡飯
｛5｝最後嘛，就是可以選擇上面三種吃法中最喜歡的口味再吃一次。
｜鰻丼
很多人都知道日本人有在白米飯上蓋上配菜，製成蓋澆飯的喜好，健康、方便，又可快速吃完。而如今霓虹國遍地都是的鰻魚飯，可以說是日本式快餐的開拓者。相傳這是文化年間（1804年-1818年），日本橋堺町戲班的贊助人大久保今助想出來的吃法。為了不讓蒲燒鰻魚變涼太快，便將熱米飯與蒲燒相搭配，蓋上蓋子，從此鰻魚蓋飯應運而生。
｛1｝打開蓋子的時候一定要小心，不要將湯汁與醬汁濺出來。
｛2｝食用時要從左下部分開始(常用左手的人可以從右下開始)，慢慢享受鰻魚與米飯融合於一體的味道。※可根據個人喜好加入辣椒等調味
｛3｝當鰻魚飯吃到一半過後，可將容器進行180度的旋轉，這樣更加方便吃掉另一半。
｛4｝接著可以來一份肝吸い（鰻魚肝湯）和剩餘的鰻魚飯一起享用，鮮得嘞，嘖嘖
｛5｝可以加入些奈良醬菜，味道會更佳！醇濃的味道更凸顯了鰻魚的鮮美。※注意，吃到最後的時候，直接用嘴巴在容器裡吃是十分不禮貌的，可以將容器傾斜這樣會容易將剩餘的食物吃光。
｛6｝當鰻魚飯吃完後，需要將容器蓋子重新蓋上。有些人會將容器蓋子翻過來放在那裡，這也是一種違反禮儀的行為。
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靜岡的鰻丼5選
01｜八百徳
「八百徳本店」位於濱松車站附近，交通便利，在當地是非常受歡迎的店鋪。
從創業開始傳承至今的醬汁及技術造就了鰻魚的極致美味，特別是它家的甜味辣椒醬精美可口，鹹甜適度的醬汁搭配剛剛烹製好的鰻魚簡直是絕配，風輕雲淡間便將鰻魚的新鮮口感發揮得淋漓盡致。
基本信息
名稱：八百徳本店
地址：靜岡縣濱松市中區板屋町655
電話：053-452-5687
時間：11:00～20:15(L.O)，午餐營業，周日營業
定休日：周一，每月一次周二
02｜かんたろう
坐落於濱松市飯田街道旁的名店，在它家可以吃到正宗的關西風烤鰻製法，較關東烤鰻的柔軟香糯來說，關西烤鰻一般是先從魚腹切開，再將鰻魚整個從內部烤熟，口感更加香脆。
新鮮的鰻魚魚皮微脆，肉質彈牙。魚皮和肉之間有著一層細膩的油脂……最後在上面刷上一層香濃的醬汁...嗲額！
基本信息
名稱：関西風炭焼うなぎ かんたろう
地址：靜岡縣濱松市區南飯田町616 - 2
電話：053-464-6323
時間：11:00～14:00 / 17:00～20:00
定休日：周一，其他時間不定休
03｜桜家
「うなぎ 桜家」是一家創建於江戶時代安政年間的老字號，比起大部分鰻魚店來說，這裡多了一層沉穩的質感。
店裡的鰻魚口感清淡而鮮美，沒有一絲腥味。夾起一片帶有醬汁的魚肉放入口中，肥而不膩的魚脂真是美妙極了，我要哭了……
基本信息
名稱：うなぎ 桜家
地址：靜岡縣三島市廣小路町13 - 2
電話：055-975-4520
時間：11:00～20:00
定休日：周三
04｜あつみ
「あつみ」濱松市的中心位置，離車站不遠，這是一家至今已有107年歷史的浜松五代老鋪。
這裡的鰻魚是關東風味，軟萌軟萌的魚肉甚是討人歡喜。來它家吃飯一定要點「白焼き」（原味烤鰻魚套餐），使用國產備長炭烤制出來的鰻魚，搭配以柚子胡椒、醬油芥末等調味料，新鮮有趣，同時又生出曼妙的口感。
基本信息
名稱：あつみ
地址：靜岡縣浜松市中區千歲町70
電話：053-455-1460
時間：11:30～13:40 / 17:15～19:30
定休日：周三
05｜藤田
位於浜松市中區的「うなぎ藤田」味道自然是無可挑剔的。來這裡吃鰻魚飯，不僅能滿足人們的口腹之慾，時尚的店內裝修還可讓眼睛也大飽眼福。
在這樣一個舒適放鬆的環境中，食客們可以享受到經過精心挑選的來自浜名湖的鰻魚，鮮度與柔嫩度都烹製得恰到好處。
基本信息
名稱：うなぎ藤田 浜松店
地址：靜岡縣浜松市中區小豆餅3-21-12
電話：053-438-1515
時間：11:30～14:00 / 17:00～21:00
定休日：周四
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名古屋的蒲燒鰻魚拌飯5選
01｜あつた蓬菜軒
有人說，「あつた蓬萊軒」是去名古屋絕對不能錯過的鰻魚料理名店。一般來說不排上1，2個小時，可是進不去哦…🙄
這是一家擁有140年悠久歷史的老店，一碗完美的鰻魚飯，除了鰻魚本身的品質外，其秘密武器就在於烤制鰻魚時所塗刷的醬料。
百年傳承下來的獨家醬料，鹹味與甜味得到了完美的平衡，仿佛二者之間僅有一線之隔，搭配著外焦裡嫩，肉質細膩的鰻魚肉，好吃到飛起！老闆，再給我上三碗白米飯.
基本信息
名稱：あつた蓬萊軒 本店 （蓬萊陣屋）
地址：愛知縣名古屋市熱田區神戶町503
交通：從「傳馬町」站4號出口步行8分鐘，大約332m
電話：052-671-8686
時間：11:30～14:00(L.O.) / 16:30～20:30(L.O.)
定休日：周三（節假日營業）
02｜うな富士
「うな富士」佔據名古屋本地美食「鰻魚飯」人氣推薦排行榜第二名，同時在日本美食口碑網站上也擁有超高的分數，店門前常常大排長龍。
它家的鰻魚大而厚實，烤制火候的功夫已經練到了大神的級別，集「酥」、「香」、「嫩」三層口感一體，達到了渾然天成的境界，果然高手在民間啊~~
基本信息
名稱：うな富士 （うなふじ）
地址：愛知縣名古屋市昭和區白金1 - 1 - 4プレザアント白金
交通：從JR鶴舞車站徒步約10分鐘，從地鐵名城線/東別院車站徒步約15分鐘
電話：052-881-0067
時間：11:00～14:00、17:00～20:00
定休日：周三、每月第1、3個周二
03｜イチビキ
「イチビキ」是一家絕對不會讓人失望的老鋪，店內樸素的風格下隱藏著精心烤制的鮮美鰻魚飯。
雖然由於較高的人氣，吃一次鰻魚飯總要排上很長一段時間，但每次只要一口鰻魚下肚，便會覺得所有的等待都是值得的，清脆的口感和炭火的香味搭配得天衣無缺，在吃貨們看來，再也沒有比滿足味蕾更重要的事情了。
基本信息
名稱：イチビキ
地址：愛知縣名古屋市中村區名駅南1 - 3 - 16
交通：從名古屋站徒步15分，距離國際中心站到500米
電話：052-582-3811
時間：11:30～13:00、17:00～20:00
定休日：周一
04｜しら河
「しら河」料理店創立於昭和28年，烤得外皮焦脆內肉鮮香的鰻魚，搭配著鬆軟黏糯得恰到好處的白飯，每個人臉上都是心領神會的滿足~~
應季的鰻魚肥美鮮甜之餘不帶分毫油膩，再配上獨家的秘制醬汁，老闆將所有的匠心都體現在了這一餐之中。吃到最後，可澆上店裡特調的茶湯做湯泡飯，仿佛只有這樣，「しら河」的鰻魚飯才算吃得完整。
基本信息
名稱：しら河 浄心本店
地址：名古屋市西區城西四丁目20 -12
交通：地鐵淨心站2號出口步行2分鐘
電話：052-524-1415
時間：上午11點到下午2點30分，下午5點到晚上10點（訂單停止下午9點）
定休日：無休（年末年初休業）
05｜鰻木屋
「鰻 木屋」從江戶時代延傳至今，已有160多年的歷史。千萬不要小瞧了這家看起來其貌不揚的小店，每到用餐時間，門口長長的隊伍會讓你見識到什麼是「吃貨們的瘋狂」
店裡的鰻魚飯以其溫醇細緻的口感收穫了大批迷妹與迷弟的芳心，醬汁沿用江戶時代的傳統配方調製，甜鹹兼備，醬香飽滿，帶有典型的名古屋風格。
基本信息
名稱：鰻 木屋
地址：愛知縣名古屋市東區東外堀町11
交通：名鐵瀨戶線/東大手從車站徒步約3分鐘，地鐵名城線/市政府車站2號出口步行約5分鐘
電話：052-951-8781
時間：11:00～13:30、17:30～18:30（晚上不定期例假，要預約）
定休日：周日及節假日
日本每年夏季的「土用の醜の日」落在7月19日～8月7日之間。而今年呢，有兩次土用の醜の日，日期分別是7/25和8/6。走呀走呀，和小編一起去排隊😛
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素材來源｜ins
文字｜Mumu 美工＋編輯｜Hana