舌尖上的美味 : 蕪湖蝦子面

2021-02-16 徽臉

       

        很多人喜歡吃麵，在蕪湖地區，有一種名為蕪湖蝦子面的麵食是安徽省蕪湖市的特色小吃。

        蕪湖蝦子面主要是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，最後煮製而成。蕪湖蝦子面不但有韌性，而且味極鮮美，具有豐富的營養價值。 

　　很多人喜歡吃麵，在蕪湖地區，有一種名為蕪湖蝦子面的麵食是安徽省蕪湖市的特色小吃。蕪湖蝦子面主要是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，最後煮製而成。蕪湖蝦子面不但有韌性，而且味極鮮美，具有豐富的營養價值。

　　大部分蕪湖人都喜歡吃蝦子面，據說在以前的困難時期，能吃上一碗蝦子面絕對是真正的奢侈享受，常有人在生病或過生日時慨嘆一句："要是有碗蝦子面吃就好了。"而如今蝦子面已經成了人人都能吃得起的平價小吃，但質量和細節一如既往的講究，因此蕪湖蝦子面也成為蕪湖老百姓心中的代表美食之一，並且還入選了安徽省非物質文化遺產名單。

　　一碗地道的蝦子面，通常只能選用長江流域的青蝦子作為材料。而麵湯是純骨頭熬製，味道雖然沒有加了添加劑的高湯香，不過當你喝完之後有一種回味無窮的"潤";麵條要用質量上乘的優質麵粉壓制三次，就連撒在面上的蔥花，也必須要用細小的香蔥末，絕對不能用大蔥、蒜或金蔥代替，由此可見蕪湖蝦子面想要做的地道還是要下一番功夫的。

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