淮揚府的標籤就是「編外駐京辦」級別的餐廳，若論淮揚菜的穩定性，安定門這家自然不遑多讓，很少見在這兒吃飯會吃砸的人。原因翻一番，無外乎是安定門的定位，非常準的打宴席料理。不聚會、不吃宴，沒見過特意來這家餐廳的。故而你要真是想吃環境，吃派頭，吃淮陽雅致風格，那安定門的淮揚府簡直可以算常備食堂了，就是一個字：穩。不過今天評的淮揚府，我想走一波小眾：就是如果組不成一桌人，那麼這類食客的體驗到底是如何？
「老上海酥魚」
可若說淮揚府最好的菜，莫不過「老上海酥魚」。酥魚溫熱，濃油赤醬風格；皮脆骨酥，鹹鮮又軟嫩，帝都難有餐館的酥魚能和安定門的淮揚府抗衡了。
招牌秘制紅燒肉」
淮陽本幫我的愛~「招牌秘制紅燒肉」上安定門的選材感覺是優於中糧的遊園驚夢的，肉塊大小恰到好處，分層明晰好看，濃醬、棕亮，軟糯不膩，皮的質感讓口感多樣化了。除了選材，甜度的控制也遠勝中糧店。三人以內建議點例，人多最好按位點。
「揚州大煮乾絲」
至於到「揚州大煮乾絲」，朋友直言不如遊園驚夢，點在於乾絲柴老，不如遊園驚夢軟糯，且上餐時乾絲頂部微涼，不只是室溫原因亦或為何？
「野蜂巢蒜子燒江鰻」
「野蜂巢蒜子燒江鰻」是比較驚喜的菜品，選用鮮糯的江鰻，醬甜口，蒜香濃鬱，擺盤和澆汁都做足了創新功夫。出品也算是色澤紅亮，江鰻本身就有更多的油脂，十分鮮美，不愧是十大歡迎菜品。
「揚州豆皮炒水芹」和「上海雞毛菜」