中國人從古至今，好像飯桌上總會少不了湯，我們吃飯時總要講究個四菜一湯，多喝湯，對我們的身體健康是有很大好處的。特別是進入冬天之後，喝湯不僅能夠讓我們抵禦嚴寒，還能夠溫暖我們的胃，提高我們的身體抵抗力，增強免疫能力，多喝湯能夠抵禦風寒，減少感冒的可能性。
說到一些營養湯，種類是多種多樣，我們最常喝的便是大骨湯或者排骨湯了，但事實上，大骨湯比排骨湯更受歡迎，因為大骨湯中的營養物質，比如說鈣質營養和優質蛋白等，比排骨湯中的含量更高，特別是大骨湯中的肉質含量比較少，所以大骨湯脂肪含量很低，而且用大骨頭熬製出來的湯非常的香濃美味。
好喝美味的大骨湯，顏色應該是鮮白濃稠的。特別是我們在酒店裡吃飯時所喝的大骨湯，味道極鮮香美味，而且骨湯濃稠，非常的好喝細膩，但我們在家自己熬製的骨頭湯，不管怎麼熬，湯總是像清水一樣，而且還寡淡無味，很多人都很無奈。
但其實熬不出香濃白稠的骨頭湯是，跟熬製湯用到的水有關係。我們在熬製骨頭湯的時候，有的人用冷水也有人用熱水，但是這兩者熬出來的骨頭湯同樣是清如白水，一點也不白，其實有這麼一個步驟大家都做錯了，熬出來的骨頭湯，白濃美味才怪呢。接下來給大家分享一下如何正確的熬製骨頭湯吧。
我們在熬製骨頭湯之前，需要加一個小步驟，那就是先給骨頭焯水。骨頭焯水時要注意要用冷水下鍋，但是在熬骨頭湯的時候，骨頭是要熱水下鍋的，只有按照上述步驟做才能熬製出香濃白稠的骨頭湯。
我們在給骨頭焯水時，一定要用冷水，因為骨頭中的營養物質，遇熱會發生變性，所以用冷水的話，能夠保證骨頭中的營養物質不會變質或者流失，而且在給水不斷加熱的同時，隨著水溫的逐漸變熱，骨頭中的髒東西也會自動流失出來，這樣經過焯水的大骨頭就會更營養更乾淨，還能有效去除大骨頭中的腥味。
我們在熬製骨頭湯的時候，目的是為了熬製出骨頭中的營養物質，所以在給骨頭焯完水之後，要熱水下鍋，只有熱水下鍋，才能夠讓骨質中的蛋白質快速的析出，這樣才能夠把骨頭湯煮至呈奶白色，同時能夠把骨頭中的鈣質營養充分的煮出來，我們在熬製骨頭湯的時候一定要注意是大火加熱，直到湯水煮開之後再轉小火，蓋上鍋蓋之後慢燉。這樣熬製出來的骨頭湯就會越熬越白，而且味道也是非常的鮮美味道。
我們在熬骨頭湯的時候，還要注意以下三個方面，首先我們在鍋中加入一小勺白醋，會促進骨質中的鈣質營養和磷成分快速溶解到湯汁中，這樣熬製出來的骨頭湯才會更有營養。
第二點是我們在熬骨頭湯的時候，中途一定不能加水，尤其是不能加冷水，這樣冷熱一衝擊，會導致蛋白質變性，而且鍋中由於受熱不均的話，這樣熬製出來的湯也不會濃稠，更不會美味了。
第三點，我們需要注意的是，鹽要放到最後加入，不然會很影響湯質量。