家常麻婆豆腐正確的做法,牢記這一步,豆腐嫩滑不碎,香辣又下飯

2020-12-15 中華美食客

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。家常麻婆豆腐正確的做法，牢記這一步，豆腐嫩滑不碎，香辣又下飯，喜歡的朋友快來試試吧！

用料

豆腐 1塊

豆瓣醬 1勺

配料1：花椒姜蒜蔥白幹辣椒 適量，可按手邊有的材料做

肉末（我用豬肉有錢可以用牛肉哈哈哈） 一小塊（強烈建議最好半肥半瘦有豬油更香）

配料2：老抽糖雞精 適量，一咪咪糖提鮮，一咪咪老抽上色

水澱粉 三分之一小碗（澱粉番薯澱粉比較合適哈）

蔥 1根

家常麻婆豆腐的做法

1.配料：姜蒜蔥白辣椒乾花椒

2.豬肉剁成末

3.熱鍋熱油下肉末，炒幹水汽，微微上色（看過小當家嗎？肉末炒酥才好吃！哈哈哈

4.肉末炒上色之後，加入配料1，加入一勺川菜之魂郫縣豆瓣醬，炒香炒出紅油，加一碗水，一小碗，我們是做麻婆豆腐，不是水煮豆腐哈

5.水燒開之後，加入豆腐。 可以看到水是沒有蓋過豆腐的。豆腐下鍋以後不要用鍋鏟翻炒，用鍋鏟背輕輕推動，讓豆腐均勻裹滿湯汁，再次煮開。

6.煮開後嘗嘗味道，因為豆瓣醬本身有鹹味，如果不夠可以加適量鹽，然後加入調料2裡的一丁點糖，一丁點老抽和雞精，加入水澱粉，再次燒開就可以出鍋了，如果跟我一樣用的蒜葉，就在加入水澱粉的同時加入煮一下，如果是小蔥，起鍋之後再點綴在上面就可以。

7.好了，雖然還在鍋裡但就當出鍋了吧

小貼士

水澱粉就是一勺子澱粉三四勺子水調開。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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