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導語：中國這幾大臭味美食排行榜，聞著臭吃著香，吃一次就上癮！
我大天朝飲食文化源遠流長，在其中極具特色「臭特色美食」一樣源遠流長。就從食物發醇上好像也擁有 數不盡的藝術創意，各種各樣聞著臭吃著香的特色美食因而五花八門，雖然有厭者大搖其頭，卻更幸福者大快朵頤。有關這些帶「味道」的特色美食，確實是喜歡者愛死，恨者恨死，我國這10大異味特色美食，你可以接納嗎？
一、臭腐乳
臭腐乳是安徽省本地的涼拌菜，起先把水豆腐切割成一小塊放到缸選用鹽醃著，多今後水豆腐變為青綠色、釋放一陣陣異味，吃起來卻回味無窮。除此之外它還曾被慈禧賜名「青方」，列入御善涼拌菜。
二、黴千張
被皇宮稱為「奇菜」的黴千張是溫州市上虞崧廈鎮的知名土特產，口味與眾不同，可煎炸，可紅燒，它以鮮潔、芳香(臭)、素淨而出名，是豆類食品中的上品。大豆浸脹後磨好漿汁，用文火烤熟，以鹽滷打花後，倒在土老粗布上壓幹水分，製成薄、勻、燥的「慕斯蛋糕衣」，疊齊切割成小條，下邊墊上整潔的秈稻麥草，上邊壓一塊豆板，放到較暖的地區黴化後就可以服用。
三、臭豆腐
安徽省的臭豆腐將水豆腐在掛有毛筍、平菇、麯酒、安徽水豆豉的滷汁中浸溼，待其表層長出白毛色調變灰臭味香氣撲鼻後，再用鍋中炸至色調發黑表層膨脹後撈起來，澆上蒜汁、朝天椒、芝麻油，即成芬芳酥脆、軟嫩的臭豆腐。
四、臭莧菜梗
聽說它始於春秋時期階段，別看照片上這梗看起來跟甘庶一樣，實際上它與人們初春服用的是同一個種類，僅僅歷經「猛長」以後而成。把莧菜梗段兒段兒割開在水中侵泡1天再晾曬，然後抹上相應佔比的食用純鹼，過上二天後，把冷鹽開水倒入盆中再次醃漬，隔日就可以上菜了。純天然發醇而成的臭莧菜梗相對性味兒沒那麼濃厚，味兒都會墨綠的滷料中，吮吸起來微臭閒暇竟有股香甜味兒。
五、徽州毛豆腐
毛豆腐也叫黴豆腐，安徽徽州特色美食，其問世的小故事多與明太祖朱元璋的親身經歷相關。水豆腐切片後發醇長出寸許白毛，就是說毛豆腐了，通常食用方法是油炸成雙面略焦再清燉，還可以煎炸、火焙或紅燒。而古徽州最有情趣的食用方法，是向街邊挨家挨戶的貨郎買上一份毛豆腐，澆上芝麻油，澆上辣椒糊，就著鍋中邊吃邊聊，既美味爽口，又獨具一格口味。
六、臭鱖魚
臭鱖魚一樣是魯菜中的經典作品，別稱醃鮮鱖魚，醃鮮在安徽徽州方言中就是說臭的含義。鱖魚用鹽水醃製經五六天後，會傳出似臭非臭味道，將其放進鍋中略煎，配上豬肉片、筍絲，文火清燉至料汁萃取，即成。這魚聞著臭吃著香，肉質地細嫩，維持了鱖魚的鄉味原汁，有著很多粉絲。
七、豆汁兒
說到「臭特色美食」，還是不可以漏了豆汁兒。豆汁兒以前也是宮廷御膳，是以黑豆為原材料，將木薯澱粉濾掉製作紅薯粉條等食品類後，剩下沉渣開展發醇而成，聽說有健脾養胃、祛毒、清火的作用。豆汁兒顏色灰綠色，豆汁淳厚，喜歡的人說它味酸且甜甜的，不喜歡的人則說像潲水，酸臭。
八、臭麵筋
臭麵筋是武漢和南京二地的招牌菜，聞上來奇臭極其，吃起來美味可口出現異常，是一道模糊不清於世的民俗菜。武漢市臭麵條配辣椒炒或是燒臘魚，鹹、香、辣，很是下飯菜。南京人要用臭麵筋來調料，佐粥或燒菜全是很好的。
九、螺螄粉
實際上精確地而言，螺螄粉便便的味兒，跟粉自身沒有關係，只是在其中放的酸蘿蔔在「作祟」。酸蘿蔔在中國南方比較普遍，在其中又以廣西省為甚。八桂之島的一些地區特色小吃，都免不了酸蘿蔔的襯託，除柳州螺螄粉外，南寧市老朋友面、螺螄粉、侗族口味酸辣湯等常有它的背影。
十、酸蘿蔔
酸蘿蔔的做法比較簡單，將筍去殼後，切條放置大瓦甕中，添加米侵泡，隨後密閉式瓦甕蓋口，侵泡半個月左右上下即成。香而不腐，聞之健脾開胃，想之流囗水，吃之翻滾——這就是好這口的人最切合的描述了！
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