據媒體報導，近日，義大利西西里島卡塔尼亞省的警方進行食品安全突擊檢查時，在一家華人店鋪查扣了一批在他們看來「不適合人類食用」的食物——松花蛋。警方此次共查扣了800顆蛋，裡面有松花蛋、鹹鴨蛋。警方說，雖然這些蛋在中國是特色食品，但是在義大利是被禁止的，而且來源不明。
皮蛋，又稱變蛋、松花蛋、灰包蛋等，是我國的特色美食之一。但是這種深受國人喜愛的美食，在國外的境遇卻有些悲慘。它曾經被美國有線電視新聞網列為「全球十大最噁心食品」的榜首，外國人還把松花蛋叫做「惡魔生的蛋」。那麼，皮蛋應該怎麼吃？吃皮蛋要注意什麼？
皮蛋怎麼吃？
皮蛋可以剝開蛋殼直接吃，當然也能製作出不同的美味佳餚，如涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、青瓜皮蛋湯等，其中涼拌皮蛋最具風味特色，做法也相當簡單。
涼拌皮蛋
食材：皮蛋、青/紅小米椒、大蒜、陳醋、生抽、花椒油、白糖、香油、食鹽
做法步驟：
1、皮蛋洗去包裹層，磕碎剝去蛋殼，把皮蛋切成小塊（切的時候刀上沾點水或抹點油，這樣皮蛋就不會粘刀）。也可以用一根細線代替刀切皮蛋，這樣切出來的皮蛋更完整。
2、大蒜切成末，青/紅小米椒洗淨切成圈備用；
3、切好的蒜末和辣椒圈放入小碗中，倒入生抽、陳醋、花椒油、白糖、食鹽、香油，攪拌均勻醃製10來分鐘；
4、將調好的調味汁淋在裝有皮蛋的盤中，放置一會兒再吃菜餚更有味。
皮蛋雖好吃，但是下面這些注意事項吃之前你應該知道：
1、高血壓患者不宜吃皮蛋
購買皮蛋時如果你仔細看包裝，就會發現皮蛋的含鹽量極高，每100g皮蛋約含鈉542毫克，相當於1.38g鹽。這是因為皮蛋在製作過程中要加鹽，還有不少含鈉添加劑，這使得皮蛋瞬間稱為高鹽食品。《中國居民膳食指南2016》建議每人每天食鹽攝入量應控制在6g以下，吃100g皮蛋所攝入的鹽就已超過每天食鹽攝入量的六分之一。
2、兒童不宜多吃皮蛋
傳統的皮蛋製作工藝使得皮蛋的含鉛量超標，雖說現在是無鉛皮蛋，但並不是一點鉛都不含，而是鉛的含量比傳統醃製的皮蛋低很多。微量的鉛對健康成人來說影響不大，但對兒童和幼兒來說，還是要少吃或別吃皮蛋為好。
3、警惕食物中毒
皮蛋蛋殼帶有很多細菌，主要是沙門氏菌，這些細菌如果隨皮蛋進入人體，就可能引起急性胃腸炎、腹瀉等食物中毒症狀。所以皮蛋最好放入鍋裡蒸幾分鐘或放入微波爐加熱殺殺菌，這樣吃得更放心。
4、皮蛋不能多吃
皮蛋在製作過程中由於添加了很多鹼性物質，食用後會中和胃酸，降低胃酸對胃黏膜的屏障作用，影響人體對食物的消化吸收，所以不宜多吃。另外，吃皮蛋時最好加點醋中和皮蛋的鹼性。