每年五月各地的荔枝陸續成熟，荔枝好吃，但剛上市的價格賣到差不多十塊錢一斤，這讓很多人吐槽說太貴了，表示吃不起。可很多人卻不知道，五月，在荔枝成熟的同時，荔枝樹下生長著一種野生菌，這種菌才是珍品，市場價格是荔枝的二十幾倍多，這種野生菌在市場上非常搶手，幾乎沒有賣，市場上每斤鮮菌賣到了300元。這麼貴的野生菌，這個五月可不要錯過，錯過就可惜了。
說到這種野生菌，在廣東很出名，廣東人最喜歡吃了。這種生長在荔枝樹下的野生菌叫作荔枝菌，也叫早禾菌，由於生長在每年的農曆五月，所以廣東人喜歡叫五月菌。這種荔枝菌味道鮮美，營養價值高，自古以來就有嶺南菌王之稱。每年五月初到夏至時期這短短的一個月時期裡就會出現有荔枝菌，其它時間是沒有的，每次生長的時間都很短，就像曇花一現一般，不懂的人還真很難見到過這種野生菌。荔枝菌對生長環境要求很特別，不是哪裡都能長出這種野生菌來。荔枝菌需要生長在荔枝林且還是在潮溼的白蟻窩上，有些竹林也會生長有荔枝菌，在五月遇上太陽雨，生長速度就會增加。當發現荔枝林下的荔枝菌，摘完不毀白蟻窩，沒過幾天就會長出來一堆，很多村民就是這樣三五天準時採摘一次。荔枝菌很特別，一般在午夜1到2點鐘生長出來，剛出來的荔枝菌像一把收緊的小雨傘，長度一般在10到20釐米。這時的荔枝菌味道是最清鮮最爽口的，也是最好吃的。一般這時候就是最好的採摘時間，這時候採摘的荔枝菌不管是營養還是市場價格都是最高的，所以很多人要採摘到好的荔枝菌都是晚上拿上手電筒去尋找和採摘的。如果錯過這個時間，到天亮，照到太陽光，荔枝菌那收緊的小雨傘就會打開了，顏色也會有所變化，這時候的荔枝菌不管是口感和味道以及營養價值，甚至市場價格都會大大打了一半的折扣。可見荔枝菌的採摘時機也是很講究的，不同的時間段，所採摘的荔枝菌的價值不一樣。如果沒人發現，到白天，生長的荔枝菌就成了白蟻的美食，畢竟荔枝菌就生長在白蟻窩上，且其鮮甜的味道更是白蟻最喜歡吃的。由此可見，如果沒有採摘荔枝菌的經驗，還真很難見到價格昂貴的荔枝菌的真正模樣。
有人問為什麼這種野生的荔枝菌為什麼能賣這麼高的價錢？為什麼市場也不見有賣呢？其原因來自荔枝菌本身的營養價值，荔枝菌中含有大量胺基酸、纖維素、多糖黏液成分、蛋白質、鐵、鈣、B族維生素等多種營養成分，而且豐富的胺基酸易被人體吸收。多吃荔枝菌能起到去除和防止皮膚皺紋之效，有利於促進排便，更有利於病後康復，有防癌的作用。由於荔枝菌的保鮮期只有兩三個小時，一般採摘回來就要馬上食用，否則其口感和營養都會隨時間慢慢流失，即便是採摘回來就放冰箱低溫保鮮也很難保存其營養和口感。由於荔枝菌的生長依賴於活的白蟻分泌的酶，所以至今無法進行人工培育。由於荔枝菌稀缺，營養價值高，難以保鮮，沒能大量人工培育，市場需求量大，所以價錢高貴，再者很難做為常規菌一樣在市場擺賣，固然市場上很少見有，如果在市場上碰見有賣，那說明你運氣好。
荔枝菌本身味道就清甜爽口，所以不管是清蒸，還是煲湯或是炒肉，只要加調少許鹽油，不必要其它調料，就非常清鮮甜口，美味爽口。
荔枝菌是一種稀有的珍貴食用菌，這個五月記得不要錯過了哦。如果你還想了解或討論更多關於荔枝菌的信息，請在下邊留言，我們期待你們的參與。