現在的小朋友可能不太清楚，但是從以前走過來的人會有這種感覺，現在的豬肉吃起來沒有以前那麼香了，以前炒豬肉的時候，那香味，方圓十裡都能感覺出來，你家做肉的時候，周圍鄰居都知道，但是現在的豬肉卻沒有以前那麼廣的威力了，就是炒出來的味道也是千差萬別的。這是有原因的，很多農民和專家們都知道，下面我們就來說一下原因。
1.心態的不同
在之前的農村，家裡面都是比較困難的，很久都吃不到肉，除非是比較重要的節日，才會有機會吃到肉，像現在的豬肉人們已經吃厭了，甚至還會吃雞肉、魚肉、螃蟹等東西，所以豬肉對他們來說，也就沒有那麼想吃了，甚至有些地方已經把豬肉放到自己食譜的最底層了。
2.不用傳統的餵豬方法
現在豬肉市場其實需求量還是很大的，除了比較常見的雞肉、羊肉，人們還是比較喜歡吃豬肉，但是如果用傳統的養豬方式來養豬的話，時間太長了，可能需要一兩年的時間才能把一頭豬養好。這樣豬的成本會比較高，根本賺不到多少錢，所以很多養殖戶轉型養豬， 一般很短的時間內豬就可以出欄了。這樣養殖的豬雖然沒有什麼大的食品安全問題，但是同樣質量和口感都下降了。
3.保鮮條件
以前的豬肉都是現買現殺，但是如今不可否認的是，豬肉都是在保險柜裡冷藏著，即使冷藏著但是市場上的肉放久了也是會影響口感的。歸根到底，還是由於目前養豬市場急於求成，忽略了自身的根基，所以豬肉不僅肉變少了，營養成分其實也減少了。
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