餐創大課堂
將排骨和鳳爪搭配一起壓制，雞爪表皮膨脹後，充分吸收湯汁的鮮美，口感比較韌性，與排骨的軟糯形成互補。
土原料; 排骨500克，鳳爪7個，圓蔥絲50克。
土調料; 色拉油1千克（約耗50克），小料（蔥段、薑片、八角各5克），白酒10克，自製排骨醬40克，豬骨湯600克，A料（鹽、味精各4克，雞粉、雞汁各3克），青、紅椒絲各2克。
土做法; 1.排骨切3釐米長的段；鳳爪一切為二。2.排骨和鳳爪焯水後，入燒至四五成的色拉油中滑油，炸至雞爪表皮膨脹，倒出控油。3.鍋留底油燒熱，下小料爆香，烹白酒，下鳳爪、排骨，下自製排骨醬翻炒均勻，加豬骨湯燒開，加A料調味，入高壓鍋上氣壓7分鐘。走菜時候，用圓蔥絲墊底，配酒精燈上桌，撒青、紅椒絲點綴即可。
自製排骨醬; 取李錦記排骨醬、叉燒醬、海鮮醬各240克，蠔油、東古一品鮮、白糖各100克拌勻。
1.原料焯水
2.過油炸
3.加自製壓鍋醬翻炒
4.倒入高壓鍋內
8月21日至23日
第11期 旺銷萬能餡水餃開店落地體系培訓（絕密萬能海鮮餡、絕密萬能牛肉餡、絕密萬能豬肉餡、絕密萬能羊肉餡、絕密萬能蝦仁餡、各種素餡，特增加淡水魚水餃調餡、海參水餃調餡）揭秘和水餃禮盒設計及青島水餃旺店考察活動。（授課：劉泉大師團隊），學費4280（含食宿），地點：山東青島。
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8月23日至26日
魚頭泡餅、大魚頭、秘制魚圓開店落地體系課程，授課內容：魚頭泡餅、土醬燒大魚頭、醬湯大魚頭、奇香大魚頭、秘制魚圓、各種餅、土醬燉雜魚及（膠東大魚頭、江浙派大魚頭、川湘派大魚頭、雲貴派大魚頭）及開店定位、選址、菜單設計、營銷體系，及青島旺店考察活動。（授課：劉泉大師團隊）學費4280（含食宿），地點：山東青島。
8月21日至24日
第17期熟食店開店落地體系5.0版課程（升級版潮州滷水、吳山貢鵝各派滷水香料配伍的組合體系）及旺店考察，課程內容：升級班數位化潮州滷水、川滷、0成本滷水、吳山貢鵝、瘋狂烤豬蹄產品體系；滷牛肉、醬豬蹄、滷豬頭肉產品體系；開店選址、定位、營銷體系，如何打造熟食店模式，開一家火爆熟食店及旺店考察活動（授課：曹尹飛團隊），學費4580（含食宿），地點：江蘇徐州
8月24日至27日
第8期夫妻肺片、藤椒雞、椒麻雞、安徽板雞3.0版熟食涼菜開店體系培訓（20大爆款萬能冷菜醬汁、絕密冷菜秘制紅油、夫妻肺片、藤椒雞、椒麻雞、安徽板雞、辣滷涼拌菜（海帶腐竹藕片等））及旺店考察活動（冷菜萬能汁、韓國泡菜汁、萬能海鮮汁、萬能山椒汁、洛神紅酒汁、口水雞汁、大拌菜汁、多用途撈汁、金牌酸辣汁、金牌鳳爪汁、絕密冷菜紅油），（授課：曹尹飛大師團隊），學費4580（含食宿），地點：江蘇徐州
詳細資料：
學了夫妻肺片、冷菜醬汁和紅油汁讓我心安了 再也不怕冷菜師傅辭職了
8月28日至30日
第5期烤鴨、燒鵝、燒肉開店落地體系培訓及旺店考察(廣式脆皮燒鵝、 廣式白切雞、金牌脆皮燒乳鴿、掛爐脆皮烤鴨、豉油雞、鹽焗雞爪 、鹽焗雞翅、吊燒脆皮雞 、蜜燒脆皮大腸頭、蜜汁靚叉燒、吊燒排骨、澳門燒肉)；燒臘單品店、燒臘檔口的場景設計；產品架構設計、燒臘店選址技巧（授課：曹尹飛），學費4580（含食宿），地點：江蘇徐州
9月19日至22日
第4期地鍋菜和東北鐵鍋燉開店落地體系培訓（地鍋雞、地鍋排骨、地鍋豬腳、 地鍋羊排、地鍋魚頭，鐵鍋雜魚，鐵鍋大鵝等），以及地鍋主食、地鍋萬能醬（地鍋餅、地鍋雜糧餅、鐵鍋烀餅子、萬能地鍋醬、鐵鍋燉魚醬）及徐州土菜旺店考察活動，地鍋菜和東北鐵鍋燉及配套菜單設計，如何開一家土菜館子，裝修和營銷模式，（授課大師：曹尹飛大師團隊），學費4580（含食宿），地點：江蘇徐州）
9月22日至25日
第7期 羊湯和淮南牛肉湯開店體系培訓，第4期淮南牛肉湯、北派綿羊清湯、單縣白羊湯、簡陽羊湯及羊肉燴麵、燒餅、壯饃、鍋盔、手撕餅班及開店如何定位、選址和菜單設計及徐州旺店考察活動。（授課大師：曹尹飛大師團隊），學費4280（含食宿），培訓地點：江蘇徐州