這人啊！想偷懶總會有千百個理由，夏天天太熱不想做飯，冬天天太冷，不想動，有多簡單就多簡單，現在和張先生是過著獨居老人的兩人世界，在吃飯這件事上達成默契，從簡，可不入冬以來我兩午餐和午餐基本用火鍋來續命，到市場買買，就當練腿，回家後把當天採購的食材，洗洗擺拍就等正餐時間到入席了。每天的火鍋涮菜不重複，且越來越豐富，我家屬無魚不歡，在汕頭每天的餐桌離不開海鮮，主要以吃海魚為主，今天選了左口魚火鍋，成了我的海魚的100種吃法之三。
並不是所有海魚都能做火鍋的，這個需要對海魚的結構和味道充分了解，也就是吃得多看得多。比如肉鯧魚的不適合涮，他魚肉鬆散，腥味重。我今天選用的是左口魚，又名比目魚，左比目，屬比目科 。因它身體扁平，雙眼長在魚頭左邊一側，顏色與周邊很吻合，魚的另一面是白色，只有一根主骨，無小刺。魚肉雪白，煮後不易散開，所以說它適合涮火鍋用。
很多人認為魚很腥，但對海邊人來說，新鮮的海魚只有鮮甜，沒有腥味和雜味的，也就是有新鮮的魚才有資格拿來涮火鍋，且無需用濃烈的調味料來破壞它的本味。魚肉清湯火鍋，鮮嫩不腥，海邊人做到了，用的就是這盤食材，姜蔥、芹菜、酸鹹菜、西紅柿，蘸料是普寧豆醬，用酸來平衡魚的鮮和腥。且要清湯才對得起食材的鮮美。
左口魚火鍋
食材：左口魚一條。
輔料：姜蔥2棵、芹菜2棵、酸鹹菜100克、西紅柿2個，普寧豆醬、白菜心500克、腔骨500克
清湯左口魚火鍋的做法：
1、把姜蔥、芹菜、酸鹹菜洗淨分別切段、切片。
2、西紅柿順著表皮的紋路切開，不讓湯汁流失。
3、火鍋注入警戒水位以下的水，放入姜蔥、芹菜和腔骨。
4、接通電源燒水，先熬底湯約20分鐘。
5、酸鹹菜、西紅柿、魚塊一起入鍋涮，魚肉5分鐘即熟，時間長了魚肉會變柴。
廚餘碎念：
1、魚是在市場裡檔口老闆幫殺好並切塊的，回家只需清洗乾淨就行。
2、鮮魚肉火鍋無需用重口味的調味料來破壞它的本味鮮。
3、做魚肉火鍋不腥的秘籍是選好魚，也無需特別處理，是只鍋裡的蔥姜芹菜不要吝嗇放，再放西紅柿和酸菜就足夠了。
4、魚肉清湯火鍋，鮮嫩不腥，海邊人做到了。你也試試唄。
我是異族極限，汕頭人，大家都叫我東姐，我下得了廚房，上得了電視，全平臺美食、旅遊多媒體原創作者，汕頭電視臺美食欄目特邀嘉賓。約稿請滴，歡迎關注我帳號裡的更多原創作品。