人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
春天是嘗鮮的季節，野菜太費油了，所以平時我都直接買魚和海鮮吃，尤其是鱖魚，三天兩天我就要買來吃，它刺少肉多，隨手煮一鍋，鮮美極了。鱖魚和其它的魚不它一樣，它的肉質要更為的細嫩，而且腥味比較少，所以在市場上你也可以看到，它比四大家魚都要受歡迎得多。
以前古字裡面的鮮字，是3個魚字組成，近現代才改成了一個羊和一個魚字，不過不管怎麼改，大家都很清楚，這個魚字它是不變的，所以春天嘗鮮，魚肉是當之無愧的鮮味之首。尤其是一些名貴的魚，比如鱖魚、石斑魚這些，這些魚壓根就不用太多的調味料，有的甚至直接燉一鍋，味道都很好。
製作魚的時候，很多人有煩惱，都想著要煎魚，認為煎魚可以去掉魚的魚腥味，事實上魚腥味和魚的品種高度相關，其次就是烹飪手法，最後是你前期的處理過程。選擇了合適的魚，有時候是不用去煎的，像鱖魚、石斑魚這些最好製作的時候不要去煎，你可以採用直接清煮的方式，或者是蒸著吃，也要比煎出來好吃。
魚肉不煎不燒，教你鍋裡一放，15分鐘就做好，魚肉鮮嫩不腥特爽口。今天給大家帶來的是一道啤酒煮鱖魚，啤酒能夠起到去腥增香的效果，配上鹹味的剁椒，當魚的鮮味和辣味結合的時候，就會變得特別的開胃。這道菜只需你把它放入到砂鍋中，再來上一些啤酒還有剁椒，它就可以直接煮好，新手也能做出美味的下飯菜。
菜譜名稱：【啤酒煮鱖魚】食材準備：鱖魚1條500克、薑片、大蒜3個、小米辣3個
輔料：植物油、生抽3勺、剁椒3勺、啤酒330ml
製作過程：
1、鮮活的鱖魚1條，買的時候可以交給攤販幫你處理，自己處理的話記得順著魚鰭拿，魚鰓記得用刀給他剔出來。
2、準備輔料，姜洗乾淨把它切成片，蒜去皮把它切成片，喜歡吃辣椒的朋友，準備一點小米辣直接洗乾淨把它切成圈。
3、砂鍋中放入植物油，把我們切好的輔料去全部放進去把它，炒香，煮這個鱖魚的話，一定要選用砂鍋，它的保溫性好，煮出來的魚肉更嫩更鮮。
4、洗乾淨的鱖魚，最好是從背面切開，這樣直接放入到砂鍋中去即可，如果魚比較大的話，建議大家選擇大一點的砂鍋。
5、放入剁椒3勺，這個鹽分已經完全足夠了，接著再放入生抽3勺，再加入提前準備好的啤酒330ml把它倒進去。
6、蓋上蓋子煮15分鐘就可以直接開吃了，這樣做出來的魚沒有一絲的腥味，集鮮、香、辣與一體，魚的肉質還非常的細嫩。
食刻tip：
1、鱖魚一定要買新鮮的，而且煮的時候不要去煎，不然的話肉質很容易就變老了，直接煮湯味會特別的鮮，魚肉也不會老。
2、剁椒一般在超市中就可以購買，這道菜製作過程非常的簡單，但是味道卻非常好，動手能力差一點的朋友也能輕鬆做出來。