俗話說「不食狗肉,不知天下大味」十道狗肉家常菜做法值得收藏

俗話說「不食狗肉，不知天下大味。」「聞到狗肉香，神仙要跳牆。」「狗肉滾三滾，神仙站不穩。」「吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬。」

狗肉雖說上不了臺面，但是狗肉口感細膩，肉質飽滿，在中國某些地區又叫「香肉"、「地羊」，據說吃了對腎特別好，有至尊腎寶的美譽。狗肉好吃，但你會烹飪嗎？別再只是燉著吃了，下面推薦幾款狗肉好吃的家常做法看看怎麼樣。

狗肉河蝦炒韭菜

材料：狗肉、鮮河蝦仁、韭菜、蔥絲、薑絲、鹽、味精、花椒水、紹酒、水澱粉、鮮湯、豬油。

1. 狗肉剔淨筋膜、洗淨，切成薄片；韭菜洗淨，切3釐米長段；河蝦仁挑除紗線，洗淨備用。

2. 炒鍋上火燒熱，加入適量底油，先下入蔥絲、薑絲熗鍋，再放入狗肉片煸炒，然後噴入紹酒，放入河蝦仁，加入花椒水、鹽、適量鮮湯翻炒均勻，再放入韭菜炒勻，加入味精，用水澱粉勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即可。

陳皮狗肉

材料：帶皮淨狗肉、橘子皮、青蒜段、蔥段、薑片、鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、紹酒、鮮湯、香油、色拉油各適量。

1. 將狗肉洗乾淨，切成大塊，再放入沸水中焯燙片刻，撈出洗淨血汙備用。

2. 鍋中加油燒熱，先下入蔥段、薑片、橘子皮、狗肉略炒，再調入醬油、白糖、紹酒、鮮湯，用旺火煮沸，蓋上鍋蓋，然後轉小火燜約40分鐘至狗肉熟爛，再加入鹽、味精繼續燒2分鐘，練去蔥段、薑片，撒上胡椒粉、青蒜苗段、淋入香油，即可出鍋裝盤。

生燜狗肉

材料：淨狗肉、韭菜、青蒜苗、生菜、茼蒿菜、姜塊、蒜蓉、陳皮末、黃糖粉、豆腐乳、豆豉、芝麻醬、紹酒、醬油、清湯。

1. 將狗肉洗淨，切成大塊；姜塊拍裂、切片，放入沸水中煮約3分鐘，撈入盤中；各種蔬菜均洗淨切段備用。

2. 炒鍋上火燒熱，先下入狗肉炒幹水分，盛出裝盤，再加入熟豬油燒熱，然後放入蒜蓉，豆豉，豆腐乳，青蒜苗段、芝麻醬爆香，再下入狗肉爆炒，烹入紹酒，添入清湯，然後放入陳皮、八角和其他調料煮滾，倒入砂鍋中，小火燜約90分鐘以八成熟為度，最後加入餘下的青蒜苗段燜約10分鐘，裝碗即成。

沛公狗肉

材料：淨狗肉、淨甲魚、蔥段、薑片、八角、花椒、胡椒粉、鹽、味精、白糖、醬油、紹酒。

1. 將狗肉剁成大塊，用鹽、紹酒、蔥段、薑片拌勻，醃製一小時，再放入沸水鍋中略焯，撈出瀝乾；蔥段，薑片、八角、花椒用淨紗布包裹成調料包備用。

2. 將甲魚用熱水燙三分鐘，剁成大塊，再用沸水略焯，撈出待用。

3. 將竹箅子墊入砂鍋，再放入狗肉塊，清水、醬油、白糖、調料包燒沸，蓋上蓋，用中火燒制六成熟，然後放入甲魚塊繼續燉至熟爛，再練去料包，調入胡椒粉，味精即可。

滑炒狗肉絲

材料：狗裡脊肉、水發香菇、芹菜梗、紅辣椒、姜蒜末、鹽、味精、紹酒、蛋清、溼澱粉、香油、植物油。

1. 將狗肉切成細絲，放入盆中，加入鹽、紹酒、蛋清、溼澱粉拌勻，醃至入味；香菇、紅辣椒分別切成絲，芹菜梗切成段。

2. 炒鍋用旺火加熱，倒入植物油燒至三四成熱，把狗肉絲放入油鍋中滑散，倒入漏勺瀝去油。

3. 炒鍋留適量的底油，放入姜蒜末煸炒至金黃色，下狗肉絲、香菇、芹菜、紅辣椒絲、鹽、味精、紹酒翻炒均勻至熟，淋香油出鍋裝盤即可。

香辣狗肉絲

材料：狗裡脊肉、姜蒜末、鹽、味精、紹酒、溼澱粉、香油、植物油、蔥段、紅辣椒。

1. 將狗肉切成粗絲，放入盆裡鹽、味精、紹酒、溼澱粉拌勻，醃製入味。

2. 炒鍋用旺火加熱，倒入植物油燒至三四成熱，把狗肉絲下入油鍋滑散，倒入漏勺瀝去油。

3. 炒鍋留適量底油，放入姜蒜末煸炒至金黃，下狗肉絲、蔥段、紅辣椒絲、鹽、味精、紹酒顛翻均勻至熟，淋香油，出鍋裝盤即可。

芹菜狗肉絲

材料：後腿狗肉、芹菜、大蒜、薑末、鹽、味精、醬油、幹紅辣椒、幹澱粉、植物油。

1. 狗肉用清水泡去血水，洗淨剔掉筋膜，切成薄片。再切成絲。芹菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段。幹紅辣椒去籽斜刀切成絲，蒜瓣拍碎。

2. 將狗肉絲放入碗內，加鹽、黃酒、幹澱粉，用手抓勻。炒鍋用旺火加熱，倒入油燒至七八成熱，下入狗肉絲煸炒至鬆散變色時，盛入碗內。

3. 原鍋再加入油燒熱，先放幹辣椒絲、姜蒜末煸炒出香辣味時，加入芹菜合炒幾下，最後放入狗肉絲、鹽、醬油合炒後，加味精翻炒均勻，出鍋即成。

清炒狗肉絲

材料：後腿狗肉、香菜、蒜末、蔥絲、薑絲、鹽、味精、醬油、紹酒、花椒粉、熟豬油。

1. 將狗肉放入清水中浸泡3-4小時，撈出瀝乾，先切成薄片，再切成細絲，裝入碗內，加入鹽、紹酒、花椒粉抓勻醃製，香菜洗淨切成2釐米的段。

2. 炒鍋用旺火加熱，鍋入熟豬油燒熱至七八成熱，放入狗肉絲翻炒，炒至肉絲中的水分將盡時，加入醬油、鹽、蔥、蒜、姜翻炒至出香味時，添加少許湯，炒至湯幹時加入味精，撒入香菜段翻炒均勻，出鍋裝盤。

辣子狗肉丁

材料：淨後腿狗肉、淨荸薺、紅辣椒、蔥、蒜末、生薑、鹽、味精、醬油、料酒、白糖、醋、澱粉、熟豬油。

1. 狗肉用刀拍松後切丁，加鹽、料酒、澱粉拌勻。荸薺洗淨切丁，鮮辣椒切丁，蔥姜蒜切綠豆大小的丁。取一小碗放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、糖、澱粉調成芡汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，倒入熟豬油燒至三四成熟，下狗肉丁炒變色時，放入荸薺、辣椒、蔥姜蒜炒幾下，然後倒入芡汁，翻炒幾下出鍋裝盤。

狗皮凍

材料：狗皮、鹽、味精、醬油。

1. 將狗皮洗乾淨，切成細絲。

2. 將狗皮放入鍋內，用旺火煮至狗皮熟爛時，加入鹽、味精、醬油，離火晾涼。

3. 食用時切片裝盤即可。

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也希望愛吃狗肉的朋友不要特意捕殺有主人的小狗，也不要亂捕殺野狗流浪狗，想吃狗肉最好去正規場所購買，既有健康保障，又吃得放心。