時代在不斷變遷,社會節奏也越來越快。匠作儼然已成為一種奢侈,但貴茶歐標抹茶始終相信。唯匠心不變,方能在時代中脫穎而出。
茶者,南方之嘉木也。自神農摘下第一片茶葉,嚼碎吞入腹中之時,便開啟了我國幾千年種茶、制茶、飲茶的歷史,神農也被譽為「茶葉鼻祖」。
抹茶起源隋朝,唐宋時期達到頂峰,九世紀末,隨遣唐使傳入日本,並發揚光大,成為今天的日本茶道。
抹茶有原點
貴州——中國茶的發源地之一,這裡山高谷深,多雲霧、土壤肥沃、植被繁茂,是茶樹生長的天堂。2018年的數據調查,貴州省的茶園面積全國排名第一,成為國內最大的茶葉種植基地。這裡的茶葉生長周期長,茶葉積澱了豐富的營養物質,品質上乘。
圖片來源:中國國家地理
匠心做抹茶就要從源頭抓起,選種是解決原料品質問題的第一步,為了確保鮮葉原料的高品質,貴茶歐標抹茶對國內的品種進行適制性研究,精選出適制高檔抹茶的無性系茶樹優良品種。
抹茶有原法
一般的茶樹,都會或多或少噴灑農藥和除草劑,由於抹茶不同於一般茶葉衝泡飲用,抹茶極細粉末便於人體吸收,所以農殘、重金屬殘留的安全性至關重要。
這片茶區之上,貴茶自有14萬畝歐盟標準茶園,從源頭按歐盟標準嚴格控制茶葉質量,採用天然有機肥料,物理除蟲,化學農藥和除草劑一律拒絕,禁用農藥達到118種。讓茶樹在健康綠色的環境下茁壯成長,為高標準的歐標抹茶奠定基礎。
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抹茶有原律
抹茶生長耗時長、節奏慢,沒有捷徑可走,必須遵循它自有的生長規律。每年的4月-5月,抹茶進入了採摘期,在採摘前20天左右進行關鍵性的遮蔭覆蓋。不同的覆蓋方式,也會影響抹茶品質。
貴茶歐標抹茶依據覆蓋方式不同,遮陽率選擇有差異,一般都是85%以上的黑網覆蓋。這個看似簡單的做法,卻改變了光照強度、光質、溫度等環境因素,從而讓茶葉中的葉綠素和胺基酸含量升高,形成獨特的抹茶香。遮蔭覆蓋是抹茶區別於綠茶粉的關鍵工藝之一。
穀雨前後,貴茶集團的抹茶園,就開始了大規模的採摘工作,貴茶歐標抹茶的茶青採摘,是通過機械完成的,目前常用的主要有手持式採茶機和乘用式採茶機兩種。
抹茶有原藝
抹茶是所有茶葉生產過程最複雜的品類,技術門檻高。茶園的種植和管理決定了抹茶所蘊含的內質,而抹茶的製作工藝決定了它的口感與香氣。
貴茶歐標抹茶秉持傳統工藝與創新精神,嚴格遵守優質綠茶、遮陰、採摘、切碎、蒸汽殺青、烘乾、梗葉分離、快速乾燥、殺菌、研磨等十幾道工序,每一道工序都是一個承諾,歷經「九九八十一道門檻」嚴格把關。
除此之外,貴茶集團從日本引進了世界一流滅菌設備,嚴控微生物指標,只做可以直接吃的抹茶。
抹茶有原本
抹茶是一種生活的態度,一抹綠、一抹茶、一抹靜、一抹香,生活原本就該這樣。面對喧囂與嘈雜,不忘初心,不失綠色這一本色。
貴茶集團通過標準化管理,實現抹茶品質如一,嚴格以「安全、高質、衛生」三大標準打造歐標抹茶,同時也倡導積極健康的價值觀。
貴茶集團與日本泉盛集團、源田制茶就抹茶項目達成戰略合作協議,共同開發高品質的抹茶,目前已做出不遜色於日本的好產品,近三年來申請相關專利近13項,推動我國抹茶行業的發展,相信在不久的將來貴州抹茶將更多走出國門,遠銷全球。