中華美食太多，今天實測9款滋味非凡的焗菜做法，味道鮮美上桌秒光，不吃真是虧大了，想學的趕快來看看吧
一、鹽焗醉花螺
材料：花螺、姜、蔥、酒、粗鹽做法：1、花螺洗淨，泡姜蔥水十分鐘，濾幹後，倒兩湯匙的酒，和勻。2、粗鹽適量放鍋裡炒熱至偏黃色，倒入花螺翻炒至螺身無水份。3、把螺和鹽放入隔了錫紙的砂煲內。包緊錫紙，中小火燒五分鐘左右即可。
二、蛋黃醬焗扇貝
材料：扇貝、炒香黑芝麻、蛋黃醬、醬油、青芥末做法：1、把蛋黃醬、醬油、青芥末混合調勻待用。2、扇貝開殼取肉，去掉裙邊、內臟，洗淨吸乾水份，待用。扇貝殼擦乾後，焯水待用。3、扇貝肉用少許鹽和白胡椒粉調味，放在扇貝殼上，蛋黃醬擠在扇貝肉上。4、入預熱的烤箱，用180度烤20分鐘取出，撒上少許炒香的黑芝麻即可。
三、法式焗蝸牛
材料：蝸牛、蔥頭、胡蘿、芹菜、百裡香、荷蘭芹、麵包糠、黃油、蔥、蒜做法：1、將蝸牛與蔥頭、胡蘿蔔、芹菜一同煮熟。2、挑出蝸牛肉與黃油、蔥、蒜、百裡香、荷蘭芹炒香，調好口味後，再將蝸牛肉賽入原殼內。3、將黃油、麵包糠拌勻，塞入開口處，入焗爐焗香上色即可。
四、蒜香焗大蝦
材料：蝦、蒜蓉、鹽、味精做法：1、將蝦洗淨，開背去泥腸。蒜蓉剁好後，放入油鍋炸香，加鹽味精調味。2、用小勺將蒜蓉加在蝦背上。3、烤箱預熱180°。把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油。烤制蝦熟。4、加點辣椒粒，胡蘿蔔粒，蔥粒再烤3分鐘即可。
五、香草醬焗牛肝菌
材料：牛肝菌、香芹、迷迭香香草醬、鹽、味精、雞粉、白糖、蔥、姜、蒜、生粉、色拉油、鮮湯、料酒做法：1、牛肝菌洗淨，切成厚0.3釐米的片備用；香芹切成長3釐米的段汆水備用。2、淨鍋上火放入色拉油，燒至4成熱。牛肝菌片滑油撈出控幹油。3、鍋加蔥姜蒜、香草醬炒香，放入牛肝菌片旺火爆炒，加入鹽、味精、雞粉、白糖、料酒和鮮湯，燒至入味勾芡即可。
六、黑椒焗蟹
材料：蟹、白葡萄酒、鹽、白胡椒、雞蛋、玉米澱粉、黃油、紅蔥頭、蒜、姜、黑胡椒醬、椰漿做法：1、將蟹拆件斬塊，用白葡萄酒、鹽和白胡椒粉抓勻醃過。用雞蛋清和玉米澱粉混合成糊。2、將蟹件沾上糊入油煎過，然後用熱油淋至蛋糊起泡、蟹殼變色。3、起鍋小火融化適量黃油，放入紅蔥頭末、蒜頭末和薑末，加入黑胡椒醬炒香，入椰漿和白葡萄酒，煮開。4、放煎好的蟹塊，煮開後轉中小火焗4至6分鐘，大火收汁便成。
七、生焗大魚頭
材料：自製剁椒、花鰱魚頭、白酒、味精、雞粉、蔥、姜、紅薯、雞油、豬油做法：1、自製剁椒：將紅尖椒2500克、紅圓椒2500克去蒂，洗淨晾乾切成粒。大蒜500克、生薑200克剁碎末。全部放入無油無水的容器，加鹽400克白糖100克拌勻，淋白酒150克，密封發酵24小時即可。2、花鰱魚頭處理乾淨，從底部剖開，在肉上打一字刀，加適量白酒、味精、雞粉、蔥段、薑片醃製10分鐘。3、鍋內墊紅薯塊400克，擺上花鰱魚頭，蓋一層自製剁椒，沿鍋邊淋入雞油75克、豬油50克，加熱生焗20分鐘即可。
八、焗番茄醬汁蛋飯
材料：米飯、火腿、番茄醬、炸豬排汁、胡椒、黃油、雞蛋、奶酪粉、荷蘭芹 做法：1、將火腿、番茄醬、炸豬排汁、胡椒、黃油放碗中，和米飯攪勻。2、將剩下的黃油均勻塗抹在容器內側，倒入拌好的米飯。3、將雞蛋液淋在飯上，鋪上奶酪粉；放入烤箱中烤制5～10分鐘；點綴少許荷蘭芹即可。
九、馬來汁焗踏板魚
材料：大踏板魚、蔥、姜、料酒、泰國雞醬、鹽、白砂糖、白醋、玉米澱粉、色拉油做法：1、踏板魚制淨，將肉改刀成片，用蔥段、薑片，料酒醃製祛腥。2、拍玉米澱粉，入六成熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝油裝盤。3、起鍋，入色拉油5克燒熱，加泰國雞醬、鹽、白砂糖、白醋，小火炒至起泡，澆在魚片上即可。