老婆餅做法:餡料麵皮都是自己做,個個香酥掉渣,比外面賣的好吃

2020-12-14 丸子家常美食

嗨，大家好，歡迎收看丸子美食，我是肉丸子，今天我們來分享老婆餅的做法，餡兒和麵皮都是自己做，個個香酥掉渣，保證比外面賣的還要好吃！

首先我們準備180克麵粉，60克白糖，90克水，50克油，用筷子攪拌至全部融合，下手揉成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜防止風乾，放到一旁醒面！

我們再來做油酥，140克麵粉加入70克油，比例是1:2，用筷子攪拌到一起，用手簡單揉一下，柔到一起就可以了，同樣是蓋上保鮮膜防止風乾！

我們再來做餡兒，碗中打入兩個雞蛋雞蛋，加入90克糖，攪拌均勻，讓綿白糖充分熔化，然後加入50克牛奶和30克麵粉，攪拌均勻，放入蒸鍋，上氣後每三分鐘就要攪拌一下，一共攪拌三次，共計蒸12分鐘就可以了，蒸好以後取出放涼！

這時候麵團也醒好了，搓成長條，分成大小相同的劑子，油酥分成與面劑子等份的數量，將油酥搓成小球備用！

然後取一個劑子按扁，放入一個油酥，用包包子的手法包起來，不會包包子的娶個會包包子的老婆，原來老婆餅就是這麼來的呀！

包好以後收口向下，按扁備用，我們將包好的麵團用擀麵杖上下擀開，擀成牛舌狀，捲起來，全部擀好以後，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘

這個時候蛋黃餡也放涼了，我們加入少許麵粉，開始揉面，如果比較沾手的話，再加入少許玉米油，繼續揉，能揉成團後取出來，放到抹了油的案板上接著揉，揉光滑以後，搓成長條，同樣是分成與麵團等份的劑子，揉成圓球備用！

麵團鬆弛好以後再次擀開，然後捲起來，再次蓋上保鮮膜，鬆弛十分鐘！

十分鐘後從中間壓一下，兩邊捏到中間，然後按扁，用擀麵杖擀薄，包入一枚蛋黃餡，再用包包子的手法包起來，話說你那會包包子的老婆娶回來了沒，包好以後收口向下，用手按扁，厚度大約1釐米！

烤盤上鋪上油紙，將餅胚放進去，刷上一層雞蛋液，撒上白芝麻，用小刀劃上三刀，劃破上面表皮就可以，不要太深！

然後放入烤箱中層，上下火，烤20分鐘，20分鐘後取出來放涼，香酥掉渣的老婆餅就做好了！

那麼你知道老婆餅裡面為什麼沒有老婆嗎？，好了今天視頻就分享到這裡，喜歡記得點讚轉發關注哦，我是肉丸子，我們下期再見拜拜

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