老婆餅是一種廣東潮州地區的特色傳統名點，算最具有代表性的中式糕點之一。那烤成金黃色的表面，層層酥脆的外皮，蜜糖般香甜的冬瓜餡，一口咬下去酥得掉渣。老婆作的餅雖然裡面沒有老婆，卻最受家庭的喜愛！
老婆餅最經典的餡料還屬冬瓜蓉做的冬瓜餡，但隨著日益豐富的生活，裡面的餡料也逐步豐富起來。但不管用的什麼餡，都改變不了老婆餅皮薄餡厚、酥脆掉渣的特點。今天分享老婆餅的超簡單做法，附上三種餡料隨你挑選，自己在家都能做。
油皮所需材料：麵粉180g，豬油50g，白糖30g，水80g
酥皮所需材料：麵粉110g，豬油65g
奶香椰蓉餡料：椰蓉100g，蔓越莓60g，白糖35g，奶粉30g，雞蛋2個，黃油20g
經典冬瓜餡料：熟糯米粉80g、糖冬瓜120g，豬油25g，熟白芝麻30g，白糖15g，椰蓉20g，水180g
萬能豆沙餡料：豆沙餡320g（紅豆沙超市或網上都買得到，自己在家也可以用紅豆做）
1、將油皮所需材料（麵粉180g，豬油50g，白糖30g，水80g）混合揉均勻，因麵粉吸水性不同，建議將水少量多次地加入，可適當增減用水量。
2、將麵團揉成光滑的手套膜，蓋上保鮮膜備用（手套膜：像洗衣服一樣邊揉邊搓，揉幾次摔打幾次，十分鐘就出膜了）。
3、將酥皮所需材料（麵粉110g，豬油65g）混合揉均勻，蓋上保鮮膜備用。
4、將油皮和酥皮分別搓成16個等量小圓球，蓋上保鮮膜。
5、取一個油皮，按壓成餅，將油酥包裹進去，收口一定要收嚴，全部做好後蓋上保鮮膜醒10分鐘。
6、取一個油酥麵團，收口朝上，擀成牛舌狀，然後從上到下捲起來，蓋上保鮮膜，防止麵團水分蒸發變幹。全部做好後鬆弛10分鐘。
7、再次取一個牛舌面，按壓一下，擀成牛舌狀，從上到下捲起來，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
8、趁著麵團鬆弛的時間準備餡料：60g蔓越莓切成碎末；25g黃油隔水融化，等黃油將溫度降至40度以下打入兩個雞蛋（黃油溫度過高容易將雞蛋液燙熟），接著放入白糖35g，奶粉30g，椰蓉100g，再放入切好的蔓越莓碎，將餡料攪拌均勻。
9、將餡料分成16個等量的小圓球，椰蓉易散，需要用力將餡料捏幾次才能捏緊，然後蓋上保鮮膜備用。
10、取一個牛舌面，用手指從中間按壓一下，然後兩頭往中間按壓成餅，用擀麵杖輕輕擀一下，接著放入一個餡料，將餡料包嚴實，收口朝下蓋上保鮮膜。
11、將餡料全部包好後，用手掌輕輕的按壓一次，這樣生坯就做好了。
12、表面刷上蛋黃液，撒上白芝麻，用鋒利的刀將表面劃三刀。
13、烤箱160度烤20分鐘，然後170度烤5分鐘上色（根據自家烤箱調解合適的溫度）。