生活唯美食不可辜負，生活中的美食有很多，其中很大一部分美食都有肉的參與。生活中的肉類有很多，不僅有豬肉、魚肉、雞肉、鴨肉，還有牛肉和羊肉等肉類，這些肉類現在也頻繁出現在我們的飯桌上。隨著人們物質生活水平的不斷提高，大家每天吃肉已經不是夢想。現在肉的做法有很多，就拿排骨來說，不僅可以紅燒，還可以做成排骨燜飯。70歲姥姥的排骨燜飯秘方，香酥微甜，閨女見了直接上手啃。姥姥排骨燜飯的秘訣就是先將排骨燜好，再放到米飯裡和米飯一起繼續燜，這種做法好吃極了。小編今天給大家介紹的就是排骨燜飯的做法。
排骨燜飯
By 綻放Smile
配料：
排骨 500克、花生油 適量、精鹽 適量、糖 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、老抽 適量、生抽 適量
烹飪步驟：
1.排骨清水洗淨
2.放入排骨過髒水，可以放上蔥蒜
3.倒出過完水的排骨，瀝乾水分
4.鍋中倒油，油熱後放入蔥姜蒜爆香
5.放排骨。依次加入：糖、鹽、生抽、老抽、水。我家不吃料酒，所以多放糖去腥。親們可以放料酒少放水。蓋上鍋蓋燜一會。
6.淘米。加入的水一定要比平時少點。
7.飯裡倒入排骨，連湯汁一起倒入。蓋上鍋蓋，按下蒸飯鍵。
烹飪小貼士：
1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。2.豬肉烹調前千萬不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。4.豬肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。
大家是喜歡喝排骨湯，還是喜歡吃排骨燜飯呢？
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