在杭州，吃鰻魚飯的機會其實不多，專門做烤鰻魚，且做的好的少之又少。所以今天我就給大家分享一下好吃的三家烤鰻魚飯。
之前我有兩期推文專門介紹過兩家最有名氣的鰻魚飯日料店——鰻誠屋和昇鰻魚家。
鰻誠屋
特點：活殺現烤，剔除大刺，鰻魚三吃
鰻誠屋是杭州第一家鰻魚專門店，總店在萬泰城，走進店裡，就看到鮮活的鰻魚在遊動，據說所有的鰻魚都採用專供出口日本品種的鰻魚，採用活殺現烤料理。鰻魚飯裡的大米也是費心去比對求得。這家鰻魚烤得恰大好處，裡面的刺基本上都剔除了，偶爾的小刺竟然是可以在口中化開的，魚皮微酥，魚肉香軟，入味甜鹹剛好，配上上好大米，確實能大大激發了食慾。
桌上也有鰻魚汁，可以淋到米飯上面，或者加入搭配的味增湯，配合軟糯的鰻魚肉，口感又增加一份鮮味。另外這家店可以實現鰻魚三吃，除了前面我介紹的，還能在米飯中加入海苔，芥末還有小菜，更像是日式拌飯的吃法。
いば昇《昇鰻魚家》
特點：雙層烤制，體型偏小，皮質不厚，剔除小刺
這家招牌是雙層烤鰻魚飯。這個是上面鋪一層鰻魚，然後是米飯，下面再鋪一層鰻魚，最後還是米飯墊底。服務員給介紹了儀式感十足的多種吃法，比如直接鰻魚伴著米飯吃，不加任何調料；又或者加入湯水，變成茶泡飯等等。不過我奉行的還是怎麼方便吃怎麼來的政策。日料店的米飯真的要讚一個，很好吃，軟糯但不缺韌性，而且聞起來很香，勾引人的食慾。米飯加上附贈的鰻魚汁，滋味更加濃鬱，幾乎就可以幹掉整大碗。
這裡選材的是體型偏小的鰻魚，皮脂不厚但挺脆，沒啥刺，因為這裡也賣鰻肝和鰻魚骨頭，都給剔除了做成了另外美味的佳餚。
最近我在濱江天街附近也發現了一家好吃的烤鰻魚飯專門店。
鰻魚鮮運百貨
特點：現烤，龍骨湯泡飯，鰻魚和飯分離
這家店的特色就是點完餐才開始給你下單現殺現烤，所以等待時間在20-40分鐘不等，這個服務員在確認訂單的時候就會提醒一下。
與其他店不同的是這家店選取的是肉質比較豐厚的鰻魚，外皮在烤制以後非常酥脆，裡面的鰻魚肉類似於魚肉蒸製以後的口感，很綿軟。不過口感上略有欠缺的是還留有部分小刺，但並不妨礙它的鮮美。
另外，這家店的鰻魚和飯是分開的，米飯加了海苔和雞蛋絲等，搭配了龍骨湯，日式茶泡飯的感覺。醬料是偏甜的，不過可以自行加入其他調味料調製一下口味。
看了這三家做鰻魚飯的店，你更喜歡哪一家呢？
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