相信一定有許多人都品嘗過蒸肉餅這道美食，那充滿飽足感的份量、非常下飯的鹹甜風味以及濃鬱到不行的醬香香氣等，這些都是留存在記憶當中的美好滋味。本次我要與大家分享的菜色，就是讓人食指大動的蒜味蒸肉餅！
主要食材：豬絞肉、新鮮香菇、嫩薑與大蒜
調味料：醬油、鹽巴、五香粉、白砂糖以及白胡椒
步驟1
去除掉嫩薑的外皮之後，先將其分切成薄片，接著再把薄片切成條狀，最後切為碎末狀即可。
步驟2
把香菇的蒂頭先切取下來，接著分切為條狀之後，再切成碎丁狀；而菇傘的部分則是先切為具有一點厚度的片狀，然後再分切為小塊即可。
步驟3
把豬絞肉、嫩薑碎末、大蒜碎末、新鮮香菇全部都放入適當大小的容器當中，接著就可以開始進行調味步驟。陸續加入白胡椒、鹽巴、五香粉以及白胡椒之後，就可以以徒手的方式來進行混合攪拌。(調味粉料可以依照個人喜好來進行調整)。所有食材與調味料都準備完成後，再開始進行混合攪拌的步驟。
步驟4
以徒手攪拌的方式，將所有的食材與調味料進行均勻混合攪拌；在攪拌的過程當中，可以適時地摔打肉餡，讓肉餡可以摔出一點點筋性，這樣除了可以讓蒸肉餅的質地更有嚼勁，同時也能夠增加黏性並且不會在蒸煮的時候散開來。製作完肉餡之後，就可以將其轉移至準備進行蒸煮的容器裡面，接著再加入適量醬油就可以準備放進蒸鍋裡面開始蒸煮有條件的可以放到有蒸煮功能的微波爐裡面。
步驟5
這次我為了美食的賣相所以選擇了微波爐。蒜味蒸肉餅需要50分鐘左右的烹調時間，才有辦法烹煮完成；如果再加上備料的時間，總共大概要花費60分鐘才能真正將這道料理製作完成。
蒸煮完成後的蒜味蒸肉餅，就會呈現出如同下面照片的模樣(感覺像是大肉球)，由於在蒸煮的過程當中，多少還是會有一些水分回滴到容器裡面，所以醬汁的水量會稍微增加一些些，同時也會稍微稀釋醬油的鹹度。
經過再次分切之後，小編選擇以切成長條形狀的方式來呈現蒜味蒸肉餅！以整體外觀來說，雖然沒有記憶中的熟悉感，但是直接品嘗一口之後，腦海中的味蕾記憶就會立刻浮現了。正因為這次選用了比較瘦的豬絞肉，以及經過稍微摔打肉餡的關係，最終蒸肉餅才能呈現出較為緊實的質地，同時也不會因為分切成長條狀而導致斷裂。每一口蒸肉餅都可以感受到淡淡蒜香、細微姜辛味、醬油鹹香以及香菇風味，肉餅質地紮實且帶有嚼勁，搭配上具有彈性的香菇，可以一次品嘗到兩種不同的口感。如果還是比較習慣傳統的吃法，也可以將蒸肉餅直接分切成大塊狀，這樣看起來就象是比較熟悉的模樣了。(猛然一看，其實也挺像大顆貢丸的感覺)。
以上就是我的美食分享！蒜味蒸肉餅的食材準備與製作過程都很簡單，對於時間比較不夠用，或者是想要一次品嘗多樣食材的人來說，這道料理的確是還蠻適合的，畢竟只要將想吃的食材均勻混合(當然還是要稍微搭配一下)。